MARLÉNES GODBITAR

 

 

 

 

 

 

I natt tar vi en nattamacka på jobbet. Pavé & Levain blir det.... :-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Funderar som vanligt på olika smaksättningar av bröd. Så här i nektarintider har jag fått en idé om att smaksätta ett bröd med dessa söta frukter. Ett lite kompaktare bröd där nektarinerna får samsas med nötter. Kanske valnötter... Ett bröd tänkt att äta tillsammans med smakrika dessertostar.

Kan det vara något så säg?!

 

 

 

 

 

 

 

 

I fredags var det Hedda som stod för myset. En riktigt gosig kladdkaka förärad vår hund :-)

 Tack Hedda!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

225 g ljummet vatten

420 g vetemjöl special

90 g ekologiskt stenmalet rågmjöl

0,5 dl krossad råg

400 g uppfriskad vetesur

20 g russinjäst/vildjäst

25 g flytande honung

1,5 msk hela fänkålsfrön

15 g havssalt

 

 

 

 

Kör alla ingredienser utom salt på lägsta hastighet i 12 minuter. Tillsätt saltet & kör på högre hastighet i 5 minuter. Strö över mjöl & låt degen vila övertäckt i ca 4-5 timmar i rumstemperatur.

Efter 1 timme är det dax att vika degen. Ta tag i degens kant, spänn den lite & vik sedan in den mot mitten. Vik 4 gånger till runtom tills att degen känns riktigt spänd. Låt degen vila 30 minuter & upprepa vikningsproceduren. Strö över vetemjöl & låt degen jäsa 4- 5 timmar i rumstemperatur. Skjutsa in degen i kylen & låt den kalljäsa i 12-24 timmar.

Sätt ugnen på 275 grader med en plåt eller en baksten på mittenhyllan & en ugnsfast form i botten av ugnen.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Forma den till 1 ovalt bröd genom att vika den 4 gånger & varje gång trycka till skarven. Lägg bröden med skarven nedåt på bricka klädd med bakplåtspapper. Strö över vetemjöl täck över & låt jäsa 2 timmar. 

Snitta brödet som du vill med vass kniv. Skjutsa in brödet i ugnen, släng 5-6 isbitar i den ugnsfasta formen. Sänk temperaturen till 250 grader. Efter 10 minuter ska temperaturen sänkas till 200 grader. Grädda 20 minuter, släpp ut ånga. Släpp ut ånga ett par gånger till under gräddningen för att bygga upp en fin skorpa.

Grädda totalt ca 35-40 minuter eller tills brödets innertemperatur är 98 grader.

Låt brödet svalna på galler.

 

 

Innan gräddning...

 

 

 

Idag har det blivit ännu mera baguetter. Jakten på de perfekta, perfekta baguetterna fortsätter. Nåväl, de jag bakat hitills går inte av för hackor men ändå. Man kan alltid förbättra & förfina. Dessutom snabbade jag på starten av jäsningen genom att låta degen påbörja jäsningen i 25 grader varm ugn ett par timmar. Sedan några timmar till i rumstemepratur. Det blev 2 större baguetter & ett större franskabröd. Nja, det dög väl men jag jobbar vidare på det....

 

Startade även upp en deg med rågsur, vetekross & färskfrysta lingon. Degen har stått till sig hela dagen & nu fortsätter den sin resa i vår kyl tlls i morgon kväll. Ser lovande ut.

 

Det är bra drag i surdegarna så här års. Man får passa sig annars pyser det över...

 

 

 

Lingon, råströsocker & lite mörk sirap gonar till sig lite innan det åker ner i degen...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Premiär i kväll för kräftorna!

Vi delade på 1 kg hjälmarekräftor. Mums!

För att fylla ut våra magar (vi var 3 hungriga själar) så kompletterade vi med kantarelltartaletter, gratinerad hummer, rökta räkor & hembakad surdegsbaguetter... Inte illa va?! :-))

Gjorde en ny variant av surdegsbaguetterna. Delar med mig av receptet framöver. Tills vidare får ni hålla till godo med det här

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nybakat bröd på morgonen är fortfarande lyx för oss här hemma även om det blir ganska ofta nu för tiden. I förrgår körde jag ihop en deg med råg & solros som fick kalljäsa i kylen 24 timmar. Bakade ut hälften till frukostfrallor som gräddades direkt. Den andra halvan formades till ett avlångt bröd som fick jäsa i jäskorg några timmar till. Då hade vi även ett färskt bröd till gårdagskvällens tzatsiki... 

500 g ljummet vatten

250g ekologiskt stenmalet rågmjöl

550 g vetemjöl special

450 g uppfriskad vetesur

28 g salt

20 g solroskärnor

blå vallmofrön

flingsalt

 

 

Blanda alla ingredienser utom saltet. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter på lägsta hastighet. Tillsätt saltet. Arbeta degen ytterligare 5 minuter på högre hastighet. Sista minuten kan solroskärnorna tillsättas så de blandas in ordentligt. Låt degen vila i bunken 60 minuter. 

Lägg degen i en oljad platslåda med lock. Vik försiktigt - utan att trycka - ena sidan av degen mot mitten, därefter den andra sidan för att slutligen vända på hela degen så att undersidan hamnar uppåt. Låt degen jäsa 30 minuter & gör sedan om vik- & vändningsproceduren. Strö över lite vetemjöl. Ställ in degen i kylen & låt jäsa 24 timmar.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Strö över lite mjöl. Dela degen i 2 delar. Forma ena halvan till 6 frallor som får jäsa med skarven nedåt på bricka täckt med bakplåtspapper i 60 minuter. Värm samtidigt ugnen till 250 grader med en plåt eller en baksten på mittenhyllan & en ugnsfast form i botten av ugnen. 

Forma den andra degbiten till ett avlångt bröd genom att dra i degen ena sidan mot mitten, därefter den andra sidan mot mitten. Tryck till lätt & lägg i välmjölad jäskorg med skarven uppåt. Täck över & åt jäsa 4-5 timmar på varm plats.

Pensla frallorna med mjölk & strö över blå vallmofrön & lite flingsalt. Skjutsa in frallorna i ugnen, släng 4 isbitar i den ugnsfasta formen. Stäng ugnsluckan, grädda ca 15 minuter eller tills brödets innertemperatur är ca 98 grader. Låt bröden svalna på galler. 

Gräddning av det avlånga brödet: Stjälp upp brödet på bricka klädd med bakplåtspapper. Snitta brödet som du vill med vass kniv. Skjutsa in brödet i ugnen, släng 5-6 isbitar i den ugnsfasta formen. Stäng ugnsluckan, grädda 10 minuter & sänk sedan temperaturen till 225 grader.

Släpp ut ånga efter 20 minuter.

Grädda brödet i ca 30-35 minuter eller tills brödets innertemperatur är ca 98 grader. Låt bröden svalna på galler.

 

  

 

 

 

 

 

 

 

Haft lite sommaruppehåll. Man är trött när man börjar jobba igen trots att man haft semester & vilat upp sig. Det tar en stund innan man är inne i "vardagssnurren" igen. Så det har blivit lite si & så med inlägge här på bloggen.

I helgen gjorde min fina man sin alldeles underbara paella. Det var hans paella han briljerade med första gången jag blev bjuden på middag...  

 

  

Annars har det varit sköna dagar. Vi har varit ut på Mälaren en sväng, umgåtts med vänner, myst på balkong & altan & myst med fina systersonen Ludvig så klart!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DINKELSNURROR

500 g ljummet vatten

650 g vetemjöl special

150 g fullkornsdinkel

450 g uppfriskad vetesur

5 g flytande honung

30 g havssalt

 

 

Kör alla ingredienser utom saltet på lägsta hastighet i 20 minuter så degen blir blank & fin. Tillsätt saltet & kör på högre hastighet i 5 minuter. 

Strö över mjöl & låt degen vila övertäckt i ca 2 timmar.

Efter 1 timme är det dax att vika degen. Ta tag i degens kant, spänn den lite & vik sedan in den mot mitten. Vik 3 gånger till runtom tills att degen känns riktigt spänd. Låt degen vila 30 minuter & upprepa vikningsproceduren.

Strö över vetemjöl & låt degen jäsa i 1 timme.

Skjutsa in degen i kylen & låt den kalljäsa i 12-24 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader med en plåt eller en baksten på mittenhyllan & en ugnsfast form i botten av ugnen.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Forma den till "2 snurror" genom att vrida åt motsatt håll & trycka till ändarna. Lägg bröden bricka klädd med bakplåtspapper. Strö över mjöl, täck över & låt jäsa 2 timmar.

Skjutsa in bröden i ugnen, släng 5-6 isbitar i den ugnsfasta formen. Stäng ugnsluckan, grädda ca 25 eller tills innertemperturen är 98 grader. Släpp gärna ut vattenånga efter 15 minuter.

Låt bröden svalna på galler.

 

 

 

Då var det över! Semestern är slut & idag var det tillbaks till den brutala verkligheten. Jag älskar verkligen den där semesterkänslan då man tar dagen som den kommer & gör det som faller en in för stunden. Nu är det jobbtider, trötthet, matlådor, jakten på sömn & känslan av att inte hinna med allt som borde göras. Suck! Å andra sidan har jag ett spännande arbete, en underbar man, ett trevligt hem, fina vänner & hälsan i behåll så varför gnälla?! Jo, jag miste precis den där frihetskänslan men det har jag snart glömt. Blink, blink!

 

Helgen var det full fart på. Fredagen började med träning sen lunch med fin väninna på Nya Hattfabriken. På kvällen hem till goda vänner för grillning & i lördags blev vi bjudna på Kajplats 9. Jag har väl ändå inget att gnälla över. Eller hur?

På Kajplats 9 blev det lite av varje. Charkuterier, Moules Frites & en fantastisk skaldjursrisotto med marulk & king crab. Mums!

 

 

  

 

 

Söndagen var lång & seg. Jag pysslade lite hemma, bakade & slöade i soffan med några filmer. Under tiden jäste ett finfint lantbröd som ni finner receptet på här nedan. Å så kan "gnällspiken" berätta att det sista som gjordes innan hon slöt sina bruna var att boka en resa till varmare breddgrader i februari/mars. För de är jag värd!!!!!! :-) 

Hej så länge!

 

 

Ett lite mörkare bröd som ändock är fluffigt med stora hål & knaprig skorpa.

 

510 g ljummet vatten

200 g ekologiskt stenmalet rågmjöl

600 g vetemjöl special

300 g uppfriskad vetesur

150 g uppfriskad rågsur

30 g hela linfrön

5 g flytande honung

30 g havssalt

 

Kör alla ingredienser utom salt på lägsta hastighet i 12 minuter. Tillsätt saltet & kör på högre hastighet i 5 minuter. 

Strö över mjöl & låt degen vila övertäckt i ca 4-5 timmar i rumstemperatur.

Efter 1 timme är det dax att vika degen. Ta tag i degens kant, spänn den lite & vik sedan in den mot mitten. Vik 3 gånger till runtom tills att degen känns riktigt spänd. Låt degen vila 30 minuter & upprepa vikningsproceduren.

Strö över vetemjöl & låt degen jäsa färdigt eller skjutsa in degen i kylen & låt den kalljäsa i 12-24 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader med en plåt eller en baksten på mittenhyllan & en ugnsfast form i botten av ugnen.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Forma den till 2 ovala bröd bröd genom att vika den 4 gånger & varje gång trycka till skarven. Lägg bröden med skarven nedåt på bricka klädd med bakplåtspapper. Strö över vetemjöl täck över & låt jäsa 2 timmar. 

Snitta brödet som du vill med vass kniv. Skjutsa in brödet i ugnen, släng 5-6 isbitar i den ugnsfasta formen. Stäng ugnsluckan, grädda 20 minuter, släpp ut ånga & sänk sedan temperaturen till 200 grader. 

Grädda bröden i ca 30-35 minuter eller tills brödets innertemperatur är 98 grader.

Låt bröden svalna på galler.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Har spunnit vidare på mitt “långknådade” grundrecept. Till grillningen I fredags gjorde jag en variant med örter & flingsalt. Mums! Degen jäser under natt i kyl så kom ihåg att börja I tid.

 

 

ÖRTBRÖD

500 g ljummet vatten

800 g vetemjöl special

450 g uppfriskad vetesur

2 tsk torkad oregano

2 tsk torkad timjan

30 g havssalt

torkad oregano, timjan & flingsalt

mjölk att pensla med

 

 

Kör alla ingredienser utom saltet på lägsta hastighet i 20 minuter så degen blir blank & fin. Tillsätt saltet & kör på högre hastighet i 5 minuter. 

Strö över mjöl & låt degen vila övertäckt i ca 2 timmar.

Efter 1 timme är det dax att vika degen. Ta tag i degens kant, spänn den lite & vik sedan in den mot mitten. Vik 3 gånger till runtom tills att degen känns riktigt spänd. Låt degen vila 30 minuter & upprepa vikningsproceduren.

Strö över vetemjöl & låt degen jäsa i 1 timme.

Skjutsa in degen i kylen & låt den kalljäsa i 12-24 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader med en plåt eller en baksten på mittenhyllan & en ugnsfast form i botten av ugnen.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Forma den till 2 ovala bröd genom att vika den 4 gånger & varje gång trycka till skarven. Lägg bröden med skarven nedåt på bricka klädd med bakplåtspapper. Täck över & låt jäsa 2 timmar.

Pensla bröden med mjölk, strö över örter & flingsalt. Snitta brödet som du vill med vass kniv. Skjutsa in bröden i ugnen, släng 5-6 isbitar i den ugnsfasta formen. Stäng ugnsluckan, grädda 10 minuter & sänk sedan temperaturen till 200 grader.

 Släpp ut ånga efter 20 minuter.

Grädda brödet i ca 35 minuter eller tills brödens innertemperatur är 98 grader. Låt bröden svalna på galler.

 

 

 

 

 

 

Har ett mycket bra grundrecept som ska knådas lite längre & som går att variera på alla möjliga sätt & vis. Härom dagen blev det med grahamsmjöl & russin som blivit kvar sedan russinjästtillverkningen. Det här bröden reser sig mycket bra troligen pga att det är ganska mycket surdeg i receptet. Som vanligt ska man ha en väl uppfriskad surdeg. Degen jäser under natt i kyl.

 

 

GRAHAM & RUSSIN 

500 g ljummet vatten

625 g vetemjöl special

200 g grahamsmjöl

450 g uppfriskad vetesur

30 g havssalt

2 dl blötlagda russin

 

Kör alla ingredienser utom salt & russin på lägsta hastighet i 20 minuter så den blir blank & fin. Tillsätt saltet & kör på högre hastighet i 5 minuter. 

Strö över russinen & mjöl & låt degen vila övertäckt i ca 2 timmar.

Efter 1 timme är det dax att vika degen. Ta tag i degens kant, spänn den lite & vik sedan in den mot mitten. Vik 3 gånger till runtom tills att degen känns riktigt spänd. Försök samtidigt att se till att russinen fördelas i degen. Låt degen vila 30 minuter & upprepa vikningsproceduren.

Strö över vetemjöl & låt degen jäsa i 1 timme.

Skjutsa in degen i kylen & låt den kalljäsa i 12-24 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader med en plåt eller en baksten på mittenhyllan & en ugnsfast form i botten av ugnen.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Forma den till 2 ovala bröd bröd genom att vika den 4 gånger & varje gång trycka till skarven. Lägg bröden på bricka klädd med bakplåtspapper. Täck över & låt jäsa 2 timmar. 

Snitta brödet som du vill med vass kniv. Skjutsa in brödet i ugnen, släng 5-6 isbitar i den ugnsfasta formen. Stäng ugnsluckan, grädda 10 minuter & sänk sedan temperaturen till 200 grader. 

Släpp ut ånga efter 20 minuter. 

Grädda bröden i ca 40 minuter eller tills brödets innertemperatur är 98 grader.

Låt bröden svalna på galler.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

För några dagar sedan åt jag lunch med en gammal vän från studietiden. Hon ska alldeles snart få sitt andra barn. Det är faktiskt bara några dagar kvar. 

Det var så himla trevligt att ses då vi inte fått till en träff på VÄLDIGT länge. Det sköna är att när vi ses är det som vanligt. Det gillar jag!

Nina var så fin med bara en stor mage & inget annat extra på kroppen.

Lycka till nu Nina!

 

     

 

 

  

 

Vad har jag mer pysslat med. Jo, en liten stadsvandring på Kyrkbacken här i Västerås. Kan verkligen rekommenderas. Så intressant att få lite fakta om de gamla kvarteren & om hur det var att leva där för några hundra år sedan.

 

 

 

 

 

 

I helgen har det varit Cityfestival med diverse marknadsstånd & artister som uppträtt. I fredags var vi ett gäng tjejer som tittade på Loreen. Blev väl inte så värst imponerad. Å andra sidan har hon inte så mycket material än så det blev bara en liten försmak av vad som komma skall. Det var dock många västeråsare som trotsade regnet för att få en glimt av Loreen.

 

 

 

 

 

 

Dax för en levainvända då jag hade en bit kvar ifrån midsommar som snart hade passerat bäst-före. Det blev ett spontant frukostbröd med frön, stora hål & kraftig skorpa. Lite att tugga i men ändock ett ljust matbröd. 

 

 

 

Levain med frön

950 g levain

200 g durumvetemjöl

600 g ljummet vatten

40 g russinjäst

10 g sesamolja

650 g vetemjöl special

30 g havssalt

20 g solrosfrön

15 g linfrön

Blå vallmofrön till garnering

 

 

Kör allt utom salt & frön på låg hastighet i 10 minuter. Tillsätt saltet & kör på mellanhastighet ca 5 minuter tills degen blivit spänstig & fin. Häll fröna & kör ett par minuter så de blandas in I degen ordentligt. Låt vila 30–60 minuter.

Ta tag i degens kant, spänn den lite & vik sedan in den mot mitten. Vik 3 gånger till runtom tills att degen känns riktigt spänd. Låt degen vila 30 minuter & upprepa vikningsproceduren. Strö över vetemjöl, tack över bunken & låt degen jäsa 1 timme i rumstemperatur & sedan i kyl under natten.

Ta fram degen & låt den jäsa ca 2 timmar I rumstemperatur.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord & dela i två lika stora bitar och rundriv dem. Låt degen vila cirka 30 minuter.

 Lägg i mjölade korgar med verket (skarven) uppåt. Täck jäskorgarna med en handduk, jäs mellan 4-5 timmar.

  Sätt ugnen på 275 grader i god tid innan bröden ska in (gärna 45–60 minuter) med en plåt eller en baksten på mittenhyllan & en ugnsfast form i botten av ugnen.

Vänd upp bröden på bricka med bakplåtspapper. Pensla med vatten & strö över vallmofrön. Snitt bröden som du vill & skjuta in i ugnen! Hiva in några isbitar i den ugnsfasta formen. Sänk värmen till 250 grader.

 Ta en titt på bröden efter 15 minuter. Har de redan fått väldigt mycket färg kan man sänka temperaturen till 200 eller 225 grader, annars låter man den vara en stund till. Efter ytterligare 15 minuter kan ugnen vädras - vattenånga släpps ut. Bröden ska få ordentligt med färg men det ska inte vara bränt. Ca 30-35 minuters gräddning. Kolla tempen, den ska vara 98 grader = klart!

Ta ut brödet och låt svalna på ett galler.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det här är "the bread of the week"!

Bästa, smarriga, frukost/middagsbrödet på semestern!

Nötig smak av sesamolja & sesamfrö, en gnutta honung & dinkel...

 

 

ZEZAM 

600 g ljummet vatten

40 g russinjäst

160 dinkel fullkorn

825 g vetemjöl special

360 g uppfriskad vetesur

20 g flytande honung

20 g sesamolja

30 g havssalt

40 g rostade sesamfrön

 

 Kör alla ingredienser utom saltet & sesamfröna i 10 minuter på låg hastighet. Tillsätt saltet & kör på högre hastighet i 5 minuter. Tillsätt sesamfröna & kör på låg hastighet tills de blandats in i degen ordentligt. Strö över mjöl & låt degen vila övertäckt i 1 timme.

Ta tag i degens kant, spänn den lite & vik sedan in den mot mitten. Vik 3 gånger till runtom tills att degen känns riktigt spänd. Låt degen vila 30 minuter & upprepa vikningsproceduren. Strö över vetemjöl & låt degen jäsa i 1 timme i rumstemperatur sedan i kyl under natten.

Ta fram degen ur kylen & låt den acklimatisera sig i rumstemperatur 1 timme. 

Dela degen i 2 delar. Rundriv & spraya den släta sidan med vatten, doppa sedan i sesamfrön & lägg brödet med skarven nedåt på en bricka med bakplåtspapper.. Låt bröden jäsa 90 minuter i rumstemperatur medan ugnen värms upp.

 Sätt ugnen på 275 grader med en plåt eller en baksten på mittenhyllan & en ugnsfast form i botten av ugnen.  Låt den värmas upp under 1 timme så bakstenen blir riktigt varm.

Snitta brödet som ett "Z" med vass kniv. Skjutsa in brödet i ugnen, släng 5-6 isbitar i den ugnsfasta formen. Stäng ugnsluckan, grädda 10 minuter & sänk sedan temperaturen till 225 grader. Släpp ut ånga efter 20 minuter.

 Grädda brödet i ca 35 minuter eller tills brödets innertemperatur är 98 grader.

Låt bröden svalna på galler.

 

 

 

 

 

 En gammal barndomsvän skickade mig en fil angående bakningen som jag bara måste dela med mig utav… 

Tack Stefan!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har tidigare skrivit om den fantastiska Sara på Solhaga bageri. Kikade in på hennes blogg idag & där delar hon med sig av receptet på en midsommartårta hon monterat ihop. Såg så festligt & fint ut så jag ville dela det med er.

 

 

Kika in hos Sara då & då så lovar jag att ni får finfina recept på bröd & andra läckerheter.

 

 

 

 

 

 

Sommarbakningen ångar vidare... 

Igår blev det ett gult bröd med durum & morot. Saftigt & gott! 

Startade även en pavé som ska bakas ut i morgon. 

Sen är det dax att börja fundera på midsommarbrödet... Hum!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Durum & Morot

275 g uppfriskad vetesurdeg

370 g ljummet vatten

500 g vetemjöl special

150 g durumvetemjöl

40 g russinjäst

150 g finrivna morötter

20 g havssalt

 

Se till att ha en väl uppfriskad surdeg. Småbubbligt, skummande på ytan. Kör alla ingredienser utom morötterna & saltet i 8 minuter på låg hastighet. Tillsätt morötterna & kör ett par minuter till. Tillsätt saltet & kör på högre hastighet i 5 minuter. Strö över mjöl & låt degen vila övertäckt i 1 timme.

Ta tag i degens kant, spänn den lite & vik sedan in den mot mitten. Vik 3 gånger till runtom tills att degen känns riktigt spänd. Låt degen vila 30 minuter & upprepa vikningsproceduren.

Strö över vetemjöl & låt degen jäsa i 3 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader med en plåt eller en baksten på mittenhyllan & en ugnsfast form i botten av ugnen.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Forma den till ett bröd genom att vika den 4 gånger & varje gång trycka till skarven. Lägg i välmjölad jäskorg med skarven uppåt. Strö över lite vetemjöl. Jäs ca 1 timme.

Stjälp upp brödet på bricka klädd med bakplåtspapper. Snitta brödet som du vill med vass kniv.

Skjutsa in brödet i ugnen, släng 5-6 isbitar i den ugnsfasta formen.

Stäng ugnsluckan, grädda 10 minuter & sänk sedan temperaturen till 200 grader.

Släpp ut ånga efter 20 minuter.

Grädda brödet i ca 40 minuter eller tills brödets innertemperatur är 96 grader.

Låt bröden svalna på galler.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I morgon åker pappa tillbaks till Tjeckien. Bagarstugan har hållit ångan uppe idag för att ordna en leverans av svenskt surdegsbröd till Tjeckien.

Rågpavé, durumpavé & levain med olika frön blidde det.

 

Kommer sakna pappa!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Drog igång ett bak i kväll. Klart vi ska ha färskt bröd söndag morgon!

Körde en vetesur med dinkel, linfrö, valnötter & aprikos. Bakade ut en stor limpa som nu ligger i sin jäskorg & myser tills i morgon.

Mums!