MARLÉNES GODBITAR

18 Dec

21:35

HELLO! I'M ALIVE!!!

1kommentarer

Snacka om radioskugga! Nästan exakt 9 månaders bestämt 🙈

Ja, ja. Bättre sent än aldrig, eller hur?

Det får bli en resumé samt lite skärpning framöver. Ok?!

Det lackar mot jul & vi är alla igång med förberedelserna av stora & små mått. Godis är ett utav dem. Julen består oftast av choklad & mäktiga godsaker. Jag älskar det men ibland kan det bli lite för mycket av det goda. Jag hittade ett jättefräscht recept på en utav mina favoritbloggar. Fortfarande supersmaskigt men med en fräsch smak av citron. Givetvis var jag tvungen att ändra om lite i receptet men bara lite.

Ursprungsreceptet kommer tydligen från Mat-Tina (Jättegott!) Jag hittade receptet hos fina Jenny.

Citerar henne; ska du göra en sorts godis till jul så ska du göra det här....

VIT CHOKLAD- & CITRONKOLA

( 70 – 80 bitar )

5 3/4 dl strösocker

3 st ekologiska citroner

125 g smör

400 g vit choklad

200 g kokosfett

Behövs : kökstermometer (viktigt!)

Tvätta och riv av det gula skalet från alla citronerna ner i en kastrull. Pressa sedan ur all saft ur citronerna och ner i kastrullen. Använd gärna juicepress!

Koka upp socker, saft och skal tills sockret har smält. Sila det och häll tillbaka i kastrullen. Låt sjuda upp och koka upp till 115 grader. Tillsätt då smöret och låt fortsätta koka upp till 120 grader. Rör ner den vita chokladen och rör smeten blank, Tärna ner kokossmöret och låt smälta under omrörning på spisens lägsta temperatur. Det kan vara lite knixigt att få ihop smeten men det är bara att röra på.

När smeten är blank häll upp i en stor form klädd med bakplåtspapper, eller två mindre.

Låt kallna innan du skär upp med en vass kniv.

Fungerar utmärkt att frysa.

Jul SÖTT

Kommentera

14 Dec

20:27

SAFFRANSBRYTBRÖD

1kommentarer

Hittade ytterligare ett smarrigt recept på saffransdeg som jag så klart trixat lite med. Det är den fantastiska Leila som inspirerat mig. Det blev ett stort brytbröd i långpannan smaksatt med vanilj, kokos & kardemumma. Fördelen att göra stora bröd av saffransdeg är att det blir saftigt & mer hållbart. Lussekatter & lussebullar tenderar att bli torra ganska fort då saffranet har en uttorkande effekt på degen.

SAFFRANSBRYTBRÖD

4 dl mjölk 3 %
1 dl vispgrädde
4 påsar (2 g) saffran
Ca 2 msk mörk rom
50 g jäst för söta degar
½ tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella eller Kvarg 10 %
100 g rumstempererat smör
Ca 16 dl vetemjöl special

Fyllning:
300 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1 dl kokos

Ägg till pensling
Ljus sirap & vatten till pensling
1 msk kardemummakärnor
1/2 dl strösocker

Mortla saffranet, slå på rom & låt dra i ca 30 minuter eller längre.
Värm mjölk, vispgrädde & saffran (rom) till cirka 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.
Tillsätt salt, strösocker & kesella.
Tillsätt mjukt smör & vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl i assistent tills den blir blank & smidig. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

Blanda smör, strösocker, vaniljsocker & kokos till krämig fyllning.
Kavla ut degen till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock. Bred över smörkrämen.
Rulla till en rulle & skär i ca 14-18 bitar. Lägg dem i en långpanna med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 275 grader.

Låt saffransbullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över strösocker & nymortlad kardemumma. Ställ in i ugnen, sänk till 200 grader & grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter.
Pensla de nygräddade saffransbrödet med sirap utrört med en skvätt vatten & strö genast över ännu mer stött kardemumma blandat med strösocker.

Lycka till! 😜👍

Bakning Jul Recept SÖTT

Kommentera

01 Dec

10:00

TREVLIG FÖRSTA ADVENT!

7kommentarer

Första advent & julmyset sätter fart på riktigt. Stjärnor & stakar är placerade i fönstren & tomtarna står på tur. Under tiden jobbar assistenten för fullt. Det är dax för 1a adventsfikat. På eftermiddagen kommer kusinerna & jag tänkte bjuda på saffransbutterkaka med vit choklad & mandel.

Bästa receptet på saffransdeg är hämtat från Solhaga Stenugnsbageri där jag gick en surdegskurs i våras. Degen är smidig & lättarbetad & kan verkligen rekommenderas om man vill forma lussekatter & andra figurer. Det enda tilläggen/ändringarna jag gjort i receptet är att minska lite på mjölmängden samt att saffranet löses upp i lite rom. Min mormor lärde mig att man ska ha en skvätt starksprit i saffransdegen för att denna tunga deg ska få sig ett lyft. Använder jag russin i degen så brukar dessa få dra en stund i rom.

SAFFRANSDEG
500 g kall standardmjölk
1 g saffran i påse (Upplöst i lite rom)
200 g socker
75 g jäst
8 g salt
200 g mjukt smör (inte smält smör)
1000 g vetemjöl med hög proteinhalt

Min fyllning:
400 g vit choklad
200 g mjukt smör
Hackad mandel i önskad mängd
1/2 dl socker

Låt saffranet dra i lite, lite rom en stund. Blanda med jästen upplöst i mjölken. Tillsätt resten av ingredienserna (mjölet sist) & knåda i maskin i 20–25 minuter eller för hand så länge du orkar. Om degen känns för hård, tillsätt mera mjölk. Det är viktigt att den blir smidig & elastisk.
Platta ut degen på en plåt, täck över & ställ in den i kylen en stund så att den får slappna av lite. Då blir den lättare att kavla ut.

Kavla & baka ut i den form du önskar. Jag brer på smör, strör över socker, hackad mandel & vit choklad. Rullar ihop degen & skär i bitar som läggs i en smord form med lösbartag kant. Låt sedan jäsa till ungefär dubbel storlek, 1–2 timmar.

Sätt på ugnen i god tid så att den är riktigt het.
Pensla försiktigt med uppvispat ägg. Om du bakar bullar så grädda dem i 230° varm ugn i 5–8 minuter (beroende på storlek) tills de fått gyllenbrun färg, kolla att de även har fått fin färg på undersidan. Butterkaka eller längder gräddas i samma temperatur i ca 5 minuter, sänk sedan värmen till175°. Grädda tills innertemperaturen nått 98°. Butterkakan får svalna sen ringlar jag över en florsockerglasy. Mums!!!!!

TREVLIG FÖRSTA ADVENT TILL ER ALLA! ⭐️

Bakning Jul Recept SÖTT

Kommentera

02 Oct

11:28

FÖRKYLNING & GOTTESUG

10kommentarer

Blev förkyld i Spanien. Riktig ordentligt faktiskt. Blev dock lite bättre innan hemfärd men den där flygresan var inte vad jag behövde. Nu har jag feber, bihåleinflammation & öroninflammation. Jag som skulle komma hem från Spanien utvilad, tränad & full av energi. I stället ligger jag här som en trasa, äter tabletter & vågar knappt snyta mig då hela kraniet knakar av ansträngningen.

Det konstiga i det hela är att gottesugen är jag i alla fall. Det flesta tappar aptiten vid förkylning men inte jag. Smak- & luktsinnet är gravt påverkat men jag vet att saker smakar gott så jag äter & känner gottesug i alla fall...

Dett gör att jag läser diverse matmagasin, receptsajter & matbloggar. En favorit som alltid återkommer är "Sally's Baking Addiction" som jag nämt här på bloggen tidigare. Kvinnan är helt otrolig på att hitta på bakverk av det maffigaste slaget.

Ni måste bara titta in på henne blogg!