Min fina bild

05 Jul

15:37

SOMMAR & RÖKT FISK

0kommentarer
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jag älskar rökt fisk! Skulle faktiskt kunna äta det var & varannan dag. Tyvärr är det ganska dyrt så det blir inte så ofta. För ett par veckor sedan tipsade min fina arbetskamrat Anne mig om att man lätt kan röka fisk på grillen. Man införskaffar bara en röklåda & lite rökspån, i det här fallet alspån. Sagt & gjort, införskaffade mig detta & svängde förbi Borgåsundsfiskaren där vi hittade ett par fina Seabream (Guldsparid). Dessa påminner om aborre i köttet men har inte alls dessa småben som är så irriterande. Lite alspån & enbär i botten, droppbrickan & gallret med den saltade fisken & så locket på. 20 minuter senare hade vi fin rökt fisk som vi serverade med färskpotatis, skirat smör med citron & dill samt sockerärtor. MUMS!!!!!
Nästa gång blir det rökt lax & rökta räkor...
 
Tack för tipset Anne! ❤
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Mat
Kommentera
Fisk, Rökt, Sommar,

11 May

12:34

RAMSLÖK & LAKRITS

0kommentarer
 
 
 
 
 
 
 
Igår fick jag ny energi genom umgänge med några sköna damer. God mat & trevligt sällskap är en av de saker i livet som av mig uppskattas väldigt mycket. 
Desserten var för oss en nygamla favorit; lakritspannacotta med färska hallon. Vilken fantastisk kombination!!!
Vi smaksatte pannacottan med lakritspulver från Ramlösa Lakritsfabrik.
En annan goding som ska avnjutas hela helgen är ramslöken jag fick som gåva. En hel kasse med nyplockad ramslök fick jag. Lyx!!!!!!!! För er som inte träffat på ramslök tidigare kan jag berätta att det är sällsynta, späda blad med mild lösmak som växer i vår natur på utvalda ställen. 
Till kvällen får det nog bli en sallad med ramslök, gorgonzola & valnötter till den grillade köttbiten...
 
Trevlig helg på er!
 
 
 
Morgonsmörgåsen "Plain", ramslök & kyckling.
 
 
 
Allmänt Mat Vänner
Kommentera

02 May

14:58

HÄRLIGA LEILA

0kommentarer
 
 
 
 
Hon är väl för härlig Leila! Följer henne på bloggen & via Instagram & hon lägger verkligen ut de läckraste av bilder. Dessutom är hon oerhört generös med att dela med sig av sina recept.
Besök Leila här!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Leila har några brödrecept i sin samling. Jag föll för "Tortano med fetaost & Oliver"  som jag definitivt ska provbaka någon dag.
 
 
 
Allmänt Mat
Kommentera

27 Jan

21:47

SPA & MYS I TROSA

0kommentarer
 
 
 
 
 
 
 
 
 
För ett tag sedan blev jag bjuden på Spa i Trosa av min fina kusin. En jättetrevlig utflykt genom ett svinkallt, soligt & rimfrostat landskap.
 
Vi stannade till på Saltå Kvarn i Järna där jag shoppade loss rejält i kvarnbutiken för framtida bakning. Där finns även ett café & vi bestämde oss för att intaga vår lunch där. Allt är vällagat & givetvis kommer brödet från deras egna bageri. Åt en "fröig" smörgås med hommus & soltorkade tomater. Sen en lite minisemla därefter. Kommer ta en liten utflykt dit i sommar tror jag.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
I Trosa strosade vi omkring i de små fina butikerna & bland alla vackra hus. Gud så vackert det är i Trosa! Måste ta med mannen hit någon gång & romantisera...
Efter det så värmde vi oss vid brasan på Trosa Stadshotell innan vi högg in på deras fantastiska afternoon tea. Nybakade scones, marmelader, ostar, kallrökt lax, rökt lammfiol, skagenröra, smoothies, små minidesserter, hemgjort godis, nötter, kakor, olika te-sorter & kaffe. Vi var näst intill döende efteråt men det var det värt.
Sen blev det Spa på Stadshotellet. Vi bubblade, bastade både ång- & torrbastu, hade ansiktsmasker, slappade i Aroma-rummet, låg i vilstolar & surrade, mumsade frukt & drack juicer. Så skönt & så välbehövligt då jag vid tillfället inte mådde särskilt vidare. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fantastiska Marsipangården! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tack fina Cathrine för en jättemysig & skön dag!
 
Loves you!
 
💕
 
 
 
Bakning Kärlek Livet Mat
Kommentera

31 Dec

00:44

GOTT SLUT & GOTT NYTT ÅR!!!

0kommentarer
 
 
 
 
 
 
 
 
Några timmar kvar av det gamla året & snart traskar vi rakt in i det nya året 2013.
Mycket har hänt & mycket ska hända. Ser fram emot ett år med kärlek, resor, lära känna Ludvig ännu mer & jobba på & hoppas på hälsa för mig själv & mina kära.
 
Nyårsafton spenderas hemma med familjen. Långpromenad, bowling & bastu på dagen. Sedan lagar vi mat tillsammans & dricker champagne.
Vi tänkte börja med "Spanska räkor", hembakad levain & ett gott vitt vin.
Sen kör vi vidare på oxfilé, som så många andra... Helstekt & sedan "ingnodd" i pistou (en provensalsk röra med basilika, vitlök & olivolja), rödvinssky, rostad sötpotatis med pinje samt en wok med grön sparris, sockerärtor, rödlök & salladslök. Givetvis ett gott rött vin till detta (har inte bestämt vilken sort än - lämnar det valet till maken)
Till dessert tänkte vi prova något som kallas "Pot au Chocolat fleur de sel" - små koppar chokladkräm med flagor av havssalt på toppen & till det färska hallon. Tydligen en klassisk sött-salt-kombination. Spännande! Blir det bra så slänger jag ut receptet här framöver.
 
 
Ha en fantastisk rolig nyårsafton & ett gott nytt år till er!
 
 
 
 
 
 
 
 
Livet Mat
Kommentera

29 Nov

20:36

GUD SÅ GOTT!

0kommentarer
 
 
 
Kikade precis in på Pickipicki & får se denna smarriga skapelse!!! Det är som att komma till himmelen! MÅSTE bara göra det här + en saftig saffransbutterkaka med rom till 1a advent.
Saken är biff! 
 
 
 
 
 
 
 
 
Mat
Kommentera

26 Nov

16:01

VÄSTINDISK GRYTA

0kommentarer
 
 
 
Här kommer receptet på något riktigt kryddigt, smakrikt & mumsigt. Det är en gryta från västindien där orginalreceptet lagas med kycklingdelar. Jag hade kalkonfilé hemma & det blev jättgott med det. Gillar man inte kryddig mat eller har barn som har svårt för det så kan man alltid svalka hettan genom att toppa med matlagningsyoghurt vid serveringen.
Vi serverade grytan med basmatiris & sallad men enligt orginalreceptet är det väldigt gott med dumplings till...
 
 
 
 
 
 
 
KALKONGRYTA FRÅN TOBAGO
 

Marinad:
Saften från 1 lime
1 1/2 msk färsk ingefära, finriven
2 1/2 msk curry
1 1/2 tsk timjan
3 vitlöksklyftor, pressade
1/2 gul lök, riven
1 1/2 msk bladpersilja, hackad
2 msk koriander, hackad
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk nymald svartpeppar
2 tsk kinesisk soja
3 msk rapsolja

800 g kalkonfilé, skuret i grytbitar
3-4 msk rapsolja
1 dryg matsked råströsocker
2 tomater, tärnade
Den resterande marinaden
1/2 gul lök, tunt skivad
1 burk cocosmjölk
1 tsk ättika
1 msk ketchup
1 msk flytande honung

 

Lägg kalkonbitarna i en bunke och pressa över lime. Tillsätt sedan alla ingredienser till marinaden & blanda väl.

Nu ska kalkonköttet brynas i olja & socker. Det kan vara lite knepigt att få rätt färg på sockret, det ska bli mörkbrunt, men passa dig för när det väl blivit gyllene går det fort & det osar en del. Ta 3-4 msk olja & en dryg matsked socker. När sockret blivit mörkbrunt lägger du ner kalkonköttet i grytan & bryner dem tills de fått fin färg. Skaka först av marinaden från kalkonköttet & spara den till sedan.

När du brynt kalkonköttet tillsätter du resten av marinaden, knappt 1dl vatten, de tärnade tomaterna & den skivade löken. Koka ner/reducera såsen tills att det är cirka hälften av vätskan kvar.

Tillsätt cocosmjölk, ketchup & honung. Låt småputtra i ytterligare 15-20 minuter. Såsen ska tjockna lite, men späd med mer vatten i fall det blir för tjockt.

Smaka av med eventuellt mer salt, svartpeppar & tillsätt ättikan.

Smaklig spis!

 

Orginalreceptet har jag hittat på “Moma´s Kitchen”

"PickiPicki" har också lagat denna rätt & därifrån har jag lånat den tjusiga bilden.

 

 

 

 
Mat Recept
Kommentera

26 Oct

12:57

FREDAGSBRÖDET

0kommentarer
 
 
 
Eller lördagsbrödet! Hur som helst ett gott bröd till middagen. Skapligt snabbt att baka för att vara surdeg eftersom degen bara rörs ihop & för att den innehåller lite jäst. Kombinationen rosmarin, ost & flingsalt är härlig!
 
Det här är en bakning som passar bra nu när jag är lite "ur form" så att säga. Kämpar på med min fot. Tyvärr behövs en hel del smärtstillande vilket gör att man blir otroligt trött & seg.
Ser fram emot kvällen då min kära man bjuder på mat & bra musik. Vinet får jag tyvärr hoppa över denna gång...
 
Fick tips av en arbetskamrat för ett par år sedan om en bra kokbok för trevliga fredagskvällar. Den heter "Fredag kväll med mat & vin" av Håkan Larsson
 
.
 
Konceptet är att förgylla veckans bästa kväll. Middag på en halvtimme med perfekt vin därtill runt hundralappen. Ingredienserna ska kunna köpas på väg från jobbet & på Systembolaget ska vi kunna gå direkt till rätt hylla & köpa ett vin som passar till utan att bli ruinerade. Dessutom har varje rätt sin egen utvalda matlagarmusik, i harmoni med årstiden & maten.
Detta var en perfekt present till min kära!
 
Tack för tipset Victoria!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ROSMARIN, OST & FLINGSALT
 
300 g uppfriskad vetesur
550 g ljummet vatten
850 g ekologiskt vetemjöl
10 g jäst
3 kvistar rosmarin, repade & hackade
1 dl riven rökt ost
20g havssalt
flingsalt
olivolja
 
 
Rör bara ihop alla ingredienser utom 1/4 av rosmarinen & flingsaltet. Låt vila ca 60 minuter.
Vik degen i bunken & vik samtidigt in 1/4 av rosmarinen & lite flingsalt. Genom att ta tag i kanterna & dra lite försiktig viker du degen in mot mitten. Täck med plast & låt stå i rumstemeperatur 3-4 timmar tills degen jäst till dubbel storlek.
 
Värm ugnen till 275 grader. Sätt in & värm upp en baksten samt en liten ugnsfast form på botten av ugnen.
Stjälp ut degen på mjölat bakbord. Strö över lite mjöl & vik ihop till ett paket genom att försiktig dra lite i degen. Täck över & låt vila 60 minuter medans ugnen värms upp.
 
Dela degen i 2 delar. Mjöla & vik varje bit lite slarvigt. Lägg på bricka med bakplåtspapper. Spraya med lite vatten. Strö över lite flingsalt, resten av rosmarinen, lite mjöl & låt vila 20-30 minuter.
Skjutsa in bröden i ugnen & släng några isbitar i den ugnsfasta formen. Sänk temperaturen till 250 grader.
 
Efter 15 minuter sänks temperaturen yttligare till 200 grader. Öppna även ugnsluckan & vädra ut vattenånga. Detta kan göras ett par gånger till under gräddningen för att bygga upp skorpan. Vänd runt bröden några gånger för att få dem jämnt gräddade runt om.
 
Grädda bröden tills de nått en innertemperatur på 96 grader.
Pensla direkt med olivolja i önskad mängd.
 
Låt svalna på galler.
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
Bakning Bröd Böcker Mat Recept
Kommentera
Rosmarin, bröd, ost, surdeg,

18 Oct

00:49

CHILI, "GOD DAMN IT"!!!

3kommentarer
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bästa Lena's chili knockoutade oss totalt. Himmel vad gott! Inte så starkt men med mycket smak. Kan tänka mig att chili- & ostbrödet skulle passa ypperligt till denna rätt...
 
Här kommer recptet vi gjorde. Här kan du hitta Lena´s recept. Här är receptet hon följde...
Receptet är en variant av vinnarreceptet som vann ett av världens första chili-VM.
 
 
 
 
 
 
 
 
NORTH TEXAS RED
 
Enligt orginalreceptet ska man börja med att ta sig en rejäl tequila. Sen ska man lyssna på en platta med låtar av Hank Williams så det rätta chili-perspektivet på tillvaron infinner sig...
 
 
Tre flaskor ljust öl, jag använde Corona, précis som Lena
1 torkad ancho-pepparfrukt (stor, ful, skrynklig sak som är söt/BBQ-smak)
½ del av en hel, torkad chipotlechili (rökt chili)
1 birdseye-pepparfrukter. Ersatte med 1 mortlad, torkad piri-piri
1 jalapeno-pepparfrukt
3 stora vitlöksklyftor, grovt hackade
Rapsolja
1 kilo oxkött, skuret i centimeterstora tärningar
½ kopp mörk oxbuljong eller några matskedar oxfond
½ msk hel spiskummin (ev rostad)
½ matskedar oregano
½ matskedar malda korianderfrön
½ tsk socker
Salt, efter smak
Lite grovt majsmjöl
 
 
 
Jag använde, precis som Lena, både färsk koriander & oregano, 1 kruka var. Sen använde jag även lite torkad koriander & oregano. De färska kryddorna strödde jag över i slutet av tillagningen.
 
Börja med pepparn. Rensa bort stjälkar & frön. Koka den torkade
pepparn 15 minuter under lock, ställ åt sidan & låt svalna.
Rensa & hacka den övriga pepparn. Ställ åt sidan.
Fräs vitlöken mjuk & brun i olja. Lägg i grytan.
Öka värmen i stekpannan & börja stek köttet. Lägg ner i grytan.
Blanda mjöl & med den finhackade jalapenon & piri-pirin. Strö över köttet i grytan.
Sila av den blötlagda pepparn, men spara vattnet. Mosa den kokta
chilin, tillsätt sedan till köttet.
Häll på pepparvattnet, oxbuljongen & öl tills vätskan täcker köttet.
Koka upp. Låt chilin småkoka. Rör ner spiskummin, oregano & koriander.
Fortsätt kokningen tills köttet börjar falla sönder. Det bör ta två, tre timmar.
Det kan hända att chilin är lite lös när den närmar sig slutkokningen. Red den då med lite majsmjöl.
 
 
Vi åt chilin med tortillabröd, natchos, crème fraiche smaksatt med vitlök & lite salt, riven rökt ost, guacamole, tomater & hackad lök. 
Sen ljus öl till förstås!
Så otroligt gott!
 



 
Ancho-chilin 
"The dead rat", som någon uttryckte det när vi tagit det här fotot :-)
 
 
 
 
 
 
Mat Recept
Kommentera
Corona, chili, het, mex,

07 Oct

21:52

LINJE TIO

0kommentarer
 
 
 
 
 
 
Gudomligt kött! Det godaste jag ätit på mycket länge!
Linje Tio på söder överraskade rejält!
 
Linje Tio är en kontinentaleuropeisk restaurang & bar som kan erbjuda det rustikt lantliga samt det urbant sofistikerade. Inspirationen kommer från södra Europa.
 
Linje Tio var den spårvagnslinje som knöt ihop norr med söder och trafikerade sträckan Värtahamnen–Hornstull från 1922 till 1967. Hornstull var på den tiden en stor knutpunkt med torget Hornsplan som myllrande centrum för folklivet. Hornsplan är sedan gammalt borta men är på väg tillbaka, i ny skepnad.
 
Jag åt en Artichaut Barigoule Gril - Grillad kronärtskocka med citron & persilja till förrätt sen en Côte De Veau - Kalventrecôte med oxmärg, hasselnötter & silverlök. Till dessert blev det en Mousse De Chocolate. Jag var nästan svimfärdig av lycka efteråt... & mätt. Jättemätt! :-)
 
Kom ihåg att Prova Linje Tio på Tjoget om du väl äta gott på söder i Stockholm.
 
 
 
 
 TJOGET
Hornsbruksgatan 24
117 34  STOCKHOLM
 
 
 
Mat Restaurang
Kommentera
Linje Tio, Restaurang, Söder, Tjoget,

05 Oct

16:43

KVÄLLEN ÄR RÄDDAD!

0kommentarer

 

Bokade igår en Fredagsfångst på Kajplats 9 till idag. Har precis plockat upp "fångsten" & la i morse en flaska Chabli på kylning. Brödet ska snart gräddas & svisch så var fredagskvällen räddad!


Fredagsfångsten består den här veckan av Chevré Chaud, fiskgryta med krutonger & aioli samt chokladpaj med visprädde. Tror även det blir en liten Blossa 2012... Ibland är livet bra gött! :-)

Ha en trevlig helg!

 

 

 

 

Mat
Kommentera

03 Oct

22:46

DURUMFRUKOST PÅ BLÅSBO BAGERI

2kommentarer
 
 
 
 
Gräddade supergott bröd i måndags morse som jäst under natten. Wow vilken frukost det blev!
Gyllenfärgade, frasig bröd....
Recept här!
 
 
 
 
 
 
 
 
Allmänt Blåsbo Bageri Bröd Mat
Kommentera

23 Sep

20:01

I MITT KÖK

2kommentarer




Foton tagna av min syster Eva-Lena i vårt kök. Favoritplatsen i hemmet...

Tack syrran!

 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hemmet Kärlek Mat
Kommentera

17 Sep

19:40

KRÄFTKNYTIS

1kommentarer
 
 
 
 

Fotograf: Eva-Lena Ericsson

 

 
 
I lördags hade vi kräftknytis med släkten. Min pappa var på besök från Prag så då vi passade på att samla ihop släkten. Mycket gott blev det & många goda skratt. Minstingen i sällskapet sov sig igenom hela kvällen men ett stort leende gav han oss innan hemfärd...
 
 
 
 

 Ludvig      
 
 
 
Tack till mina fina släktingar & familj för en mysig kväll & tack för den jättefina presenten!
Den kommer användas till bröd som ni kanske förstår...
 
 
 
Korgen kommer från det danska märket Rice vars produkter är "fun, funky & faboulos"!  
 
 
 
 
 
 
 
Livet Mat Vänner
Kommentera

13 Sep

10:44

SUPERMAMMAN

0kommentarer
 
 
 
En kollega till mig överraskade härom dagen med att vara med i Expressens extrabilaga "Mitt Kök". Lena har tydligen en superduper matblogg som jag helt missat men nu har jag upptäckt den.
Vilka smarriga recept & fantastiska bilder.
Jag dreglar!!!!!!
 
Kika in hos supermamman Lena & bli inspirerad!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
           


 
 
 
 
 
 
 
Mat
Kommentera

18 Aug

22:44

MÜSSLI

0kommentarer
 
 
 
 
 
 
Den hemgjorda müsslin blev riktigt bra! Riktigt lyxig faktisk!
 
 
 
MÜSSLI BY ME

10 dl dinkelflingor
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
1 dl kokosflingor
1/2 tsk havssalt
1/2 dl rapsolja
2 dl ananasjuice
(ev några droppar flytande honung eller lönnsirap)
150-200 g torkade tranbär
rostade blandade nötter efter smak & tycke
 
 
Blanda alla ingredienser utom tranbär & nötter ordentligt. Rosta ca 20-25 minuter i 200 grader. Rör om då & då så det inte bränns. Låt svalna. Blanda ner tranbär & rostade nötter. Lägg i burk med tätslutande lock.
 
Mums!
 
 
 
Mat Recept
Kommentera

16 Aug

22:13

NEKTARINER

0kommentarer
 
 
 
 
 
 
 
Funderar som vanligt på olika smaksättningar av bröd. Så här i nektarintider har jag fått en idé om att smaksätta ett bröd med dessa söta frukter. Ett lite kompaktare bröd där nektarinerna får samsas med nötter. Kanske valnötter... Ett bröd tänkt att äta tillsammans med smakrika dessertostar.
Kan det vara något så säg?!
 
 
 
 
 
 
Bakning Mat
Kommentera

05 Aug

01:00

BAGUETTER TILL KRÄFTORNA

0kommentarer
 
 
 
 
 
 
Premiär i kväll för kräftorna!
Vi delade på 1 kg hjälmarekräftor. Mums!
För att fylla ut våra magar (vi var 3 hungriga själar) så kompletterade vi med kantarelltartaletter, gratinerad hummer, rökta räkor & hembakad surdegsbaguetter... Inte illa va?! :-))
Gjorde en ny variant av surdegsbaguetterna. Delar med mig av receptet framöver. Tills vidare får ni hålla till godo med det här
 
 
 
 
 
 
 
 
Bakning Bröd Livet Mat Recept
Kommentera

14 Jul

15:05

SMYGPREMIÄR KAJPLATS 9

0kommentarer
 
 
 
 


 
 
 
 
 
 
I onsdags var jag på mingel!
Kajplats 9 hade smygpremiär nere vid Tullhuset här i Västerås. Det är den nya, heta saluhallen/restaurangen här i stan. Inriktningen är i huvudsak färsk fisk, skaldjur eller rejäla köttbitar från hängmörningsskåpet. Enkelt men smarrigt; färska räkor med aioli, en rejäl skaldjursplateau, heta kycklingvingar, hängmörad entrecôte etc.
 
Onsdagens mingel med snittar, ostron, charkuterier & prosecco gav en försmak på god kvalitét vad gäller råvarorna. Allt var utsökt! Sen gjorde det inte saken sämre att solen värmde restaurangens terass som var fylld av förväntansfulla gäster.
 
Ett stort grattis till Kajplats 9 för ett väl genomtänkt koncept! Det här är något riktigt bra!
 
Lycka till!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Glada & nöjda minglare!
 
 
 
 
 
Allmänt Mat Restaurang
Kommentera

26 May

14:07

MELLOMYS MED KANTARELLER & JORDGUBBAR

0kommentarer

 

 

 

 

 

 

 

Mellomys i kväll!

 

 

Min pappa, som bor i Tjeckien, är på besök. När han är här vill han gärna äta typiskt svenskt. Allt sådant som inte går att få tag på i Tjeckien (om han inte åker till IKEA förstås…) I Tjeckien finns det inte gula kantareller i skogarna. Därför blir det alldeles ypperligt att göra en kantarelltoast till kvällen.

  

Efter det lite jordgubbar & Ben & Jerry´s vaniljglass! 

Ha en trevlig mellokväll!

/Marléne

 

 

 

 




 

 

 

Mat
Kommentera