MARLÉNES GODBITAR

Att lyxa till med champagne då & då är inte helt fel. Kanske ett glas med bästa väninnan eller som inledning på en middag. Champagne är dessutom den dryck man kan dricka rakt igenom en middag. Passar till allt & då behöver man inte bekymra sig om olika viner till olika rätter.

Champagne med något gott tilltugg känns som en fantastisk öppning på en kväll tillsammans med kära vänner.

SMÖRDEGSRULLAR

Färdigkavlad smördeg

2 vitlöksklyftor

150 g vällagrad Västerbottenost

1 kruka basilika

½ påse pinjenötter

Mixa ihop vitlök, ost, basilika & pinjenötter.

Bred röran på smördegen. Rulla ihop & frys 1-2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader.

Tag fram smördegen & låt halvtina. Skär i centimetertjocka bitar.             

Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 10-20 minuter beroende på ugn.

Servera till champagne.

Njut!!!

     

Vardagsmat ska ibland vara snabb & god. Koka spagetti. Fräs finhackad vitlök & chili i rikligt med god olivolja. Blanda i pastan tillsammans med flingsalt. Strö över hackad persilja & servera med riven parmesanost. Kan "lyxas" till genom att tillsätta skaldjur eller ngt annat gott. Räkor & musslor passar bra.

Mvh. Marléne



                

Lördagskväll & dille på lax. Sugen på paj med en kall sås. Kom ihåg att min vän Nina bjöd på en underbar laxpaj som jag fick receptet på. Letade fram det ur mina gömmor. Serverade den med en kall romsås & sallad. Såååå gott!

LAXPAJ á la NINA

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1/2 dl sesamfrön
2 msk kallt vatten

Fyllning:

150-200 g rökt lax

1 finhackad gul lök

1-2 msk smör

250 g bladspenat, fryst

1 dl hackad dill

3 dl riven ost

3 ägg

2,5 dl matlagningsgrädde

Nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Tryck ut i pajform, nagga med gaffel & låt vila kallt 15 minuter. Förgrädda ca 10 minuter.
Tina spenaten, skär laxen i tärningar.

Fräs finhackad lök, hacka spenaten grovt & blanda ner. Tillsätt laxen.

Lägg blandningen i det förgräddade pajskalet. Täck med dillen & osten. Vispa samman grädde ägg & svartpeppar. Häll det i formen. Grädda pajen i mitten av ugnen 30-40 minuter eller tills äggsmeten stelnat.

Romsås:

1 dl majonnäs
3 dl Crème Fraiche 
1,5 dl hackad gräslök
100 g ishavsrom eller röd stenbitsrom
några droppar lime
nymalen svartpeppar

Rör ihop ingredienserna & låt stå kallt till serveringen.

Den 7-9 november är det dags igen!

Då tar Det Goda Köket plats på Stockholmsmässan. Nodens största mässa för Mat, Dryck & Kök. Ett måste för alla matlagningsfantaster men även för de som bara gillar livets goda.
Kika in på:
www.detgodakoket.se
för mer information...

Jag ska dit! Så klart...

//M

Öppettider Det Goda Köket 2008
Fredag 7 november 10.00-20.00
Lördag 8 november 09.00-18.00 NY TID!
Söndag 9 november 10.00-18.00

Entrépriser 2008
Vuxen 130 kr
Ungdom (12-18 år) 50 kr
Barn (7-11 år) 20 kr
Familj (2 vuxna + 2 Barn,7-11 år) 270 kr
Grupp (min 10 pers) 120 kr per person

I lördags kväll var min mamma hos oss på middag. Hedda & jag tillverkade pasta & Ronny gjorde supergod pastasås med trattkantareller (igen...) som vi serverade med riven, vällagrad ost.

Det är inte så svårt att göra egen pasta men det underlättar väldigt mycket om man har en pastamaskin. Pastadegen är väldigt styv & kan vara jobbig att kavla. I pastamaskinen valsas degen till önskad tjocklek. Sedan kan man forma till den pasta man vill ha. Koktid 2-3 minuter.

PASTADEG

1 ägg per 2 dl mjöl (hälften vetemjöl, hälften durumvete)

Ev. några droppar vatten

Knåda degen i ca 10 minuter

Låt vila 30 minuter & baka ut.











 

Lördagen spenderades på tomten. Förberedelse för vinterns antågande. Trots att det snart är november så blommar Änglatrumpeterna för fullt. Det var med sorg i hjärtat som jag beskar dem inför vinterförvaringen. Änglatrumpeternas "toppar" spardes dock & sattes in i hink för att vi skulle kunna njuta av blommorna några dagar till.

//M

Fredagskvällen bestod av texmex á la Hedda & Oliver. De fick fria händer i köket medan Catti & jag sippade på varsitt glas vin. Vi fick dock göra några inryckningar bl.a. när det gällde att hacka lök. Sveda i ögonen är obehagligt tyckte de båda. Hedda gick så långt att hon hämtade sitt cyklop för att skydda sig...

Det blev jättegott & sen landade vi i soffan framför Idol.

 

     

Guacamole

1/2 liten finhackad gul lök

1 liten finhackad röd chilepeppar (kärnhus borttaget) eller chiliflingor

1 tomat skuren i små tärningar

2-3 mogna avokado

1 liten pressad vitlöksklyfta

1 ½ msk pressad citron

2 msk Crème Fraiche

Salt & svartpeppar

Mosa avokadon med gaffel eller stavmixer.

Blanda i citron direkt så det inte mörknar.

Blanda i resten av ingredienserna.

Smaka av med salt & lite peppar

Lördagen blev lugn & slö. Städade lite efter fredagens dammiddag. Lunch på Falkenbergska kvarnen sen pizza- & fotbollskväll. Hemmagjord pizza skapad av mannen!!!! Mums! En perfekt kväll för detta. Alltid extra gott när någon annan lagar mat men alltid lika svårt att inte lägga sig i matlagningen ;- )
Tack Ronny!

Var in på Dean & Delucas website & slötittade lite. De brukar ha fantastiska bakverk som i sig är riktiga konstverk. Inför halloween finns det exempelvis tårtor & kakor i form av spöken, pumpor etc.
Gå in på www.deandeluca.com så får ni se.


//M

På fredag kommer de! Tjejerna! Då blir det mat, vin & fnitter. Högt i tak brukar det vara.
Planerar maten för fullt. 1000 idéer som vanligt. Det ska vara gott, årstidstema & enkelt så jag kan umgås & inte stå i köket hela kvällen. Svamp, äpplen etc... Är ledig på fredag som tur är.

Ser verkligen fram emot att träffa er tjejer!!!

//M

Fredag!!!!
Äntligen, tycker många & jag med. Ska snart möta upp en vän för afterwork. Så det får bli middag ute idag.

I morgon kväll är vi bortbjudna på middag annars har vi inga större planer för helgen. Kanske en vända i svampskogen om vädret tillåter. Bakning finns också på lut... Det visar sig. Ibland är det skönt att ha livet oplanerat.

Martina! Älgreceptet som finns med här på bloggen, passar alldeles utmärkt även för hjort. Jag kan verkligen rekommendera det.

Njut av helgen! Det ska i alla fall jag göra.

//M

Efter en uppiggande promenad i det underbara höstvädret har jag nu satt mig till ro för att kika lite i Leilas kokbok. Funderar lite på kvällsmaten. Hon har ett kapitel med vardagsfavoriter där jag nu hittat receptet på thaifrikadeller med nudlar. Låter supergott, enkelt & kan kanske vara något... Vi får se...
 
Lunchen idag bestod av Ribollita, en toscansk bröd- & bönsoppa som vi hade till middag igår. Enligt Jamie Oliver (Jamies Italien) betyder Ribollita bokstavligen 'kokt igen'. Nu för tiden är det en toscansk soppa gjord på bönor, bröd och svartkål, men ursprungligen gjordes den på rester av soppan från igår. Man tillsatte nya ingredienser bla bröd & soppan fick sig ett "omkok". Soppan blir mer som en gryta men den är fantastisk god & oerhört mättande. Det här är vår variant på Ribollita.

RIBOLLITA

1 gul lök, finhackad
1 morot, finhackad
2 stjälkar bladselleri, finhackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
100 g rökt sidfläsk (finskuret) eller 2 st isterband 15%
1/2 dl rödvin
1 burk plommontomater
3-4 hönsbuljongtärningar
1,2 liter vatten
2 burkar canellinibönor
450 g svartkål eller savoykål, grovt hackad
3-4 skivor dagsgammalt lantbröd, rostat med kanterna bortskurna, delat i större bitar
olivolja att ringla över
generöst med riven parmesanost till serveringen
 
Hetta upp olivolja i en rymlig stekgryta eller kastrull. Fräs lök, vitlök, selleri, morot & sidfläsk tills grönsakerna mjuknat. Om du i stället använder isterband så ska detta tillsättas senare.
Häll över rödvinet. Tillsätt buljogtärningarna. Skär tomaterna i bitar & tillsätt dem & resterande tomatjuice i burken. Häll i vattnet & låt koka upp. Lägg då i kålen.
Täck med lock och låt småkoka i 20 minuter.
Om du föredrar isterband i stället för fläsk ska dessa tillsättas nu. Skär ett snitt i dem & smula ner köttet i soppan. Tillsätt bönorna. Låt koka i ytterligare 10 minuter. 
Strö över brödtärningarna, lite svartpeppar & generöst med parmesan vid serveringen.
Glöm ej att ringla olivolja över!!!

Titta vad jag hittade!
En bakelse i form av en liten väska. Såå söt!



Den & andra helt fantastiska bakverk kan du hitta på www.deandeluca.com
Se upp för priset bara! Snyggt = dyrt

//M

Hösten kan vara underbar! Starka färger som omger oss. Stort utbud av frukt & grönsaker. Skogspromenader & svamplockning. Doften av nybakad äppelkaka...



Tyvärr för hösten med sig andra saker såsom förkylningar.
Här sitter man nu, med igenkorkad näsa, feber & smaksinnet försatt ur spel. För de flesta brukar sjukdom såsom förkylning medföra minskad aptit. Inte i mitt fall! För trots att smaken inte finns där, vet jag att maten smakar gott & äter lika mycket ändå. Det blir dock svårare att smaksätta maten & familjen får under denna period extra "het" mat. Vem vet, kryddorna kanske kan hjälpa till att driva ut sjukdom & elände.

Har genom en arbetskamrat som har biodling som hobby, köpt en helt underbar honung. Närproducerad är den dessutom. Avnjuter den i te eller bara en matsked när jag är sugen på något sött. Honung har i alla tider varit inblandad i diverse huskurer mot förkylningar så varför inte... Honung använder jag ofta i matlagningen. Föredrar då den flytande varianten. En liten touch honung kan vara pricken över i:et.

Har man en örtagård/ätliga blommor i sin trädgård kan man fördel göra ett te som har gynnsam effekt på hälsan.

ÖRTTE MED HONUNG
1 tsk örter eller kronblad från ätliga blommor
1 msk grönt te
1 citronskiva
1-2 tsk honung

Häll kokande vatten över örterna
Låt stå 5minuter.
Tillsätt det gröna teet
Låt endast dra 1-2 minuter.
Sila. Häll upp i en stor kopp och tillsätt citron samt honung.

Njut!

Nu ska i alla fall jag ta mig en kopp...

//M