MARLÉNES GODBITAR

Kladdkake-SM avgjort! Tävlingen gick av stapeln igår på Nordiska museet i Stockholm. Vinnaren Therese Ågren har skapat en kladdkaka med marshmallows och Mariannefluff.


KLADDKAKA MED MARSHMALLOWS & MARIANNEFLUFF

4 msk kakao

1,5 dl vetemjöl

3 dl socker

2 ägg

En nypa salt

100 g smält smör

En stor näve mini-marshmallows

Mariannefluff:

3 dl vispgrädde

1 påse Mariannekarameller

Rör ihop alla ingredienser till kladdkakan och grädda i 150 grader i 35 minuter.

Ta ur Mariannekaramellerna, lägg i en påse och linda in i en handduk och krossa dem, till exempel med en kavel.

När all Marianne är krossad i små bitar, häll i grädden i en kastrull och värm upp till strax innan den börjar koka, den får inte koka! Häll i Mariannekrosset och rör tills det smält helt.

Ställ in gräddblandningen i kylen i minst 6 timmar, eller gärna över natten och vispa sedan upp grädden till ett fluff.

Skär upp kladdkakan i bitar och lägg i botten på ett glas eller liknande, lägg sedan på några marshmallows och sedan en klick Mariannefluff.

(Källa Aftonbladet.se, http://www.aftonbladet.se/matvin/article3518995.ab )

I fredags var det dammiddag! 13 härliga tjejer vid mitt långbord. En brokig blandning tjejer sittandes på en brokig blandning stolar. Lyckades skrapa ihop 7 olika modeller varav 3 stolar från grannen Caroline. Hennes snälla man kom förbi med stolarna på eftermiddagen (Tack!).

Vi började med Sangria Las Palmas, smördegspizza med sälta samt ört- & vitlöksmarinerade oliver. Eftersom det är höst & familjen har varit i svampskogen ett flertal gånger fick det bli trattkantarellsoppa till huvudrätt. Serverad med rustik baguette & färskost. Till kaffet en äppelpaj med nöttosca & vaniljglass. Min Marie kom lite tidigare & blandade Sangrian samt såg till att alla tjejerna fick sig ett glas. Min kära kusin Catti hade med sig en stor kasse med is från sitt jobb så Sangrian hölls sig kall hela kvällen...

En person fattades & vi undrade vart hon tagit vägen. Det visade sig att hon tagit fel på dag & trodde middagen var på lördagen. Anledningen till att hon upptäckte det var att hennes man ringde min & frågade om han vill komma förbi & titta på fotboll lördag kväll när tjejerna hade middag. Hon ringde direkt, piffade till sig & slängde sig i en taxi. Lagom till desserten dök Bettan upp. Hon kom i alla fall & det ska hon ha en eloge för. Du är för härlig Bettan!

Så jättetrevligt att få träffa alla! Tyvärr gick kvällen alldeles för fort & jag kände att jag inte riktigt han prata med alla så mycket som jag önskat. Får väl göra om kvällen snart igen helt enkelt...



Morris var också med på dammiddagen men tyckte nog vi var lite för surriga...

SANGRIA LAS PALMAS

1 l apelsinjuice av god kvalitet

1 l Tropicana äppeljuice

1 l billigt rödvin

3 dl sockerlag (2 delar socker, 1 del vatten)

Färska frukter i skivor t.ex. apelsin, citron, lime & jordgubbar

Is

(Källa: Leilas middagstips)

ÖRT- & VITLÖKSMARINERADE  OLIVER

1 burk kalamataoliver

1 burk stora gröna oliver med kärnor

Vitlök

Hela torkade chilipepparfrukter

Torkade örter ex körvel, dragon, timjan, oregano

Örtsalt

God olivolja

Lägg oliverna i en skål. Pressa ett par vitlöksklyftor över samt lägg i några hela (skalade). Lägg i 5-6 chilipepparfrukter.

Tillsätt önskad mängd örter samt örtsalt.

Rör om.

Lägg i burk med tättslutande lock & häll över olivolja.

Låt stå svalt ett par dagar.

SMÖRDEGSPIZZA

Färdigkavlad smördeg

Pesto

Körsbärstomater

Soltorkade tomater

Pinjenötter

Mozzarella

Sardeller

Ruccola

Lägg smördegen på plåt med bakplåtspapper. Bred över pesto & lägg på strimlade soltorkade tomater. Strö över riven mozzarella.

Finhacka sardeller & strö över tillsammans med pinjenötterna. Grädda i 225 grader ca 15- 20 minuter. Skär i portionsbitar & strö över ruccola innan servering.

FÄRSKOST

1 liter ekologisk mild yoghurt (hög % fett)

Vitlök 1-2 klyftor

1 tsk torkad körvel

1 tsk flytande honung

1 msk olivolja

Örtsalt

Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter i kylen över natten. Tillsätt vitlök, körvel, honung & olivolja. Smaksätt med örtsalt.

TRATTKANTARELLSOPPA

300 g färska rensade trattkantareller (25 g torkade)
33 st schalottenlökar
123 msk smör

1msk tomatpuré
13 msk vetemjöl
11 l vatten
22 tärningar hönsbuljong
35 dl vispgrädde
22 krm salt
11 krm vitpeppar
11 tsk citronsaft
0.750.75 dl rödvin

2 msk kalvfond

1 tsk timjan
1 dl persilja och purjolök till garnering

Om torkad svamp används, lägg i blöt ca 1 timme. Sila av spadet och spara det. Använd det tillsammans med buljongen (totalt 1 liter) när soppan ska spädas. Skär trattkantarellerna i bitar. Finhacka lök och låt steka med kantarellerna i smör i en kastrull. Fräs tills vätskan har kokat in, cirka 5 minuter. Tillsätt tomatpuré & fräs en stund till.

Pudra över mjölet och rör om så att det blandas med svampen och löken. Slå på vatten och grädde under omrörning. Smula i buljongtärningarna och låt det hela sakta koka i 10 minuter.

Salta och peppra och tillsätt citronsaften, kalvfonden & rödvinet. Låt koka ca 10 minuter. Smaksätt med timjan. Garnera med lite hackad persilja och purjolök.

ÄPPELPAJ MED NÖTTOSCA

Pajdeg:

3dl vetemjöl

2msk strösocker

125 g smör

1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

4 st äpplen

Nöttosca:

200 g blandade nötter, t.ex. sötmandel, hasselnötter, cashewnötter & valnötter.

100 g smör

2 msk vetemjöl

1 dl strösocker

0,5 dl flytande honung

Blanda vetemjöl, socker och smör i bitar i matberedare. Kör ihop till en smulig massa. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form (ca 28 cm i diameter) och ställ den kallt i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Förgrädda pajskalet ca 10 min mitt i ugnen.

Klyfta äpplena och lägg dem i formen. Fortsätt grädda ca 20 min tills äpplena börjar mjukna.

Nöttosca: Skålla och skala sötmandlarna. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna tills skalet börjar lossna. Häll nötterna i en handduk och gnid av löst skal.

Smält smöret. Blanda ner mjölet och sedan socker, honung och nötter. Låt sjuda ihop 1 min. Häll blandningen över äpplena och fortsätt grädda ytterligare 15 min tills nötterna fått fin färg.

Ta ut och låt svalna.

Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde.

(Källa: www.svt.se)

  
Anna, Bettan, Karin & Annika

  
Sari & Anna

  
Catti



Det togs många foton men en del var benägna att hålla sig undan...

Efter kurs i Göteborg med mycket stillasittande god mat & dryck, kom jag äntligen hem på fredag kväll. Borta bra men hemma bäst! Mannen hade gjort middag bestående av rostade rotfrukter, grillad rostbiff & aromsmör. Till det ett glas rött! Mmm... Trots proffsiga kockars måltider i Göteborg kunde inget slå det här! Det beror säkerligen på atmosfären där måltiden intas. Här i ett kärleksfullt hem som jag längtat efter. Inramningen var helt enkelt perfekt.

Lördagkvällen blev vi spontant inbjudna till våra grannar, Micke & Caroline samt deras barn, Jenna & Maximilian. Där blev vi bjudna på; vin såklart, antipasto, "kärleksgryta" & blåbär/hallon med vaniljkesella & digestive. Sååå gott! Tack snälla ni! Kärleksgrytan är en succé som fler har tagit del av, fick jag veta. Jag har redan roffat åt mig receptet. Caroline; hoppas du inte har något emot det men jag länkar till receptet... (Denna kan man finna på Aftonbladet Mat&Vin)

wwwc.aftonbladet.se/v3/ab/jsp/start.jsp?d=101&a=14542 (kopiera & klistra in i din webläsare)

I kväll är det jobb som väntar. Dagens väder gör ingen pigg & glad så därför tänkte jag försöka pigga upp mina arbetskamrater med amerikanska chokladmuffins. Choklad blir man lycklig utav, sägs det...

AMERIKANSKA CHOKLADMUFFINS

12 st

5 dl vetemjöl
3 ägg
1 1/2 dl kakao
25 g margarin
2 dl mjölk
2 1/2 dl socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 dl mörk choklad 70 % (hackad)

Glasyr:
2 dl florsocker
2 1/2 msk kakao
1 krm olja
1 1/2 msk vatten
30 g mörk choklad

---

Sätt ugnen på 200°C. Smörj en muffinsplåt för 12 muffins eller ställ i formar för stora muffins.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Hacka chokladen i små bitar.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och rör ner i äggsmeten. Tillsätt sedan mjölk, mjölblandning och den hackade chokladen. Fördela smeten i plåten eller i 12 stora pappersformar.
Grädda mitt i ugnen ca 16 min.
Låt svalna och bred över glasyren.
Glasyr: Smält den ohackade chokladen, tillsätt siktat florsocker, kakao, vatten och olja.

(Källa: Dagens Muffin)

Helgen var skön & lat. Efter en segdragen förkylning fanns inte mycket energi över till annat.
Lördagen spenderades på stan. Där blev det ceasarlunch & jakt på en liten present till kvällens värdinna. Caesarsallad är det få förunnat att lyckas med... Det gäller att få till det rätta "stinget" i dressingen. Receptet nedan är suveränt. Om man vill ha lite mindre "sting" & mer lättflytande dressing kan denna spädas med förslagsvis crème fraiche.
Hur som helst; på Västerås Saluhall inköptes rosmarinskorpor, rödlöksmarmelad & en bit Chevette (hård getost). Dessa paketerades i en liten korg som sveptes in i cellofan. I stället för en blomma när vi skulle på kvällens middag.

Lördagskvällens middag var mycket trevlig. Det startades med champagne. Kan det bli bättre?! God mat & ett otroligt trevligt sällskap. Tack Tommy & Helene!!!

CAESARDRESSING

4-5 sardeller
1 äggula
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
1,5 dl god olja (förslagsvis med neutral smak)
2 msk citronsaft
0,5 tsk Worcestershiresauce
0,5 dl riven parmesan
nymald svartpeppar
ev. chiliflingor

Mosa sardellerna. blanda med äggulan & dijonsenapen.
Rör i oljan droppvis.
Smaksätt med citonsaft, Worcestershiresauce, parmesan & svartpeppar från kvarn.
Beroende på saksättning/tillbehör till salladen kan dressingen smaksättas med en aning chili.
Caesarsallad blandas till precis innan den ska serveras. Annars blir den blöt & vissen.
Självklart görs en caesarsallad ALLTID med romansallad, brödkrutonger & parmesan i stora flagor.

Njut!

//M

Thaifrikadeller fick det bli till middag. Enligt Leilas recept. Fantastiskt lättlagat & underbart gott. En typisk thailändsk doft spred sig i köket. Mmmmm..................
Det här är precis som Leila kallar det - "smartmat" eller man skulle kunna kalla det - "genvägsmat".
Tack Leila!

THAIFRIKADELLER

2portioner

250 valfri färs (jag valde mager fläskfärs)
 2 msk sweet chilisås
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk fisksås
6 champinjoner
0,5 röd paprika
5 dl färdig grön thaicurry på burk
kokta äggnudlar till servering
färsk koriander till garnering

Koka nudlar i saltat vatten.

Blanda färsen med kryddorna & rulla till små bollar
Sjud frikadellerna i vatten & hönsbuljong (2 tärningar) ca 4 minuter. Häll bort vätskan.

Dela champinjonerna på fyra & skär paprikan i strimlor.

Koka upp grönsaker tillsammans med thaicurryn.

Blanda i frikadellerna & servera i skål med nudlar & färsk koriander

För en tid sedan fick vi en älgkalvstek av våra kära grannar med tillhörande tips på tillagning. I söndags var det dax att avnjuta delikatessen. Vi avnjöt steken med tillhörande enbärssås, klyftpotatis, smörfrästa trattkantareller, rårörda lingon & pressgurka. Underbart! Världsklass! Behöver jag säga något mer?
Själva tillagningen måste ske dagen innan eftersom steken ska marineras 1 dygn.

MARINERAD ÄLGSTEK

Ca 1,2 kg hel älgstek (innanlår, rostbiff)

Salt

Peppar

1 msk smör till stekning

TILL MARINAD:

1,5 dl Soya (Mrs Cheng´s)

4,5 msk äppelcidervinäger

0,5 tsk grovkrossad vit- & svartpeppar

0,5 tsk vardera av torkad dragon, timjan & basilika

1 stor skivad vitlöksklyfta

Putsa & bind köttet. Salta & peppra.

Stick in termometern från kortsidan.

Vänd i smält smör.

Stek i 125 grader till en temperatur på 60-62 grader.

Blanda marinaden i kraftig påse, gärna dubbel.

Lägg ner köttet, vänd om några gånger & pressa ur luften.

Marinera 1 dygn.

Skiva i tunna skivor.

Servera rumstempererat.

ENBÄRSSÅS

1-2 msk smör

2 msk finhackad rödlök

14 finhackade enbär

14 finkrossade vitpepparkorn

1,5 dl madeiravin (halvsött)

2 tärningar grönsaksbuljong

2 dl vispgrädde

6 dl crème fraiche

1 msk soya

Ev. några droppar gin

Fräs lök, enbär & peppar lätt i smöret. Tillsätt vin & buljongtärningar & koka ihop till hälften.

Tillsätt grädde & crème fraiche & koka såsen ytterligare 5-10 minuter. Smaka av med soya & ytterligare en skvätt vin. Såsen kan spetsas med några droppar gin mot slutet av tillagningen.

P.S Jag dubblade mängden enbär & vitpeppar

Receptet är hämtat ur:

Vilda Favoriter från Öster-Malmas jägarkök

I Vilda Favoriter hittar du recept för både vardag och fest.

Många personer med anknytning till Öster-Malma bidrar med sina recept. Bland klassiska viltrecept, med lite annorlunda smaker som t ex vitlök och timjan, hittar vi också den bästa av alla kryddor - äventyret bakom det fällda viltet.

Kan beställas via Jägarförbundets hemsida www.jagareforbundet.se/

VARM GETOST MED FÄRSKA FIKON

4 personer

4 tjocka skivor getost - Chévre (ca ½ kg)

4 rostade skivor lantbröd

4 färska fikon

½ dl socker

1 kvist färsk rosmarin

1 dl rödvin

1-2 msk balsamvinäger

Sätt ugnen på 200 grader

Rosta brödskivorna på ena sidan i lite olivolja i en stekpanna. Lägg över brödskivorna på en plåt och placera en bit getost på varje skiva. Sätt in i ugnen i ca 5 minuter.

Smält sockret i en stekpanna (helst gjutjärn). Dela fikonen i halvor och skär bort den yttersta skalkanten på varje halva så att fikonen ligger bra i stekpannan. Lägg ner fikonen i det smälta sockret och häll på balsamvinäger, hälften av rödvinet och rosmarinen som "repats". Vänd fikonen i såsen, häll på resten av rödvinet och låt det hela puttra i några minuter.

Lägg upp fikonen på den varma getosten och ringla lite sås över toasten.

Mmmm...