Kör alla ingredienser utom salt på lägsta hastighet i 12 minuter. Tillsätt saltet & kör på högre hastighet i 5 minuter.
Strö över mjöl & låt degen vila övertäckt i ca 4-5 timmar i rumstemperatur.
Efter 1 timme är det dax att vika degen. Ta tag i degens kant, spänn den lite & vik sedan in den mot mitten. Vik 3 gånger till runtom tills att degen känns riktigt spänd. Låt degen vila 30 minuter & upprepa vikningsproceduren.
Strö över vetemjöl & låt degen jäsa färdigt eller skjutsa in degen i kylen & låt den kalljäsa i 12-24 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader med en plåt eller en baksten på mittenhyllan & en ugnsfast form i botten av ugnen.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Forma den till 2 ovala bröd bröd genom att vika den 4 gånger & varje gång trycka till skarven. Lägg bröden med skarven nedåt på bricka klädd med bakplåtspapper. Strö över vetemjöl täck över & låt jäsa 2 timmar.
Snitta brödet som du vill med vass kniv. Skjutsa in brödet i ugnen, släng 5-6 isbitar i den ugnsfasta formen. Stäng ugnsluckan, grädda 20 minuter, släpp ut ånga & sänk sedan temperaturen till 200 grader.
Grädda bröden i ca 30-35 minuter eller tills brödets innertemperatur är 98 grader.
Låt bröden svalna på galler.
Idag blev det en sväng till Karmansbo Herrgård i Kolsva för att ta en fika. Inte vilken fika som helst utan kakbuffé! Vi åt inte så mycket som vi trodde vi skulle göra. Det blir lite för mycket av det goda. Allt är hembakt & de hade mycket gott kaffe.
Karmansbo Bruk har anor från slutet av 1500-talet & herrgården uppfördes 1759 av brukspatron Martin Ludvig Örnsköld. På 1800-talet arbetade ca 150 personer på bruket. I en av flyglarna bedrevs gratis skola för bygdens barn under 50 år. Från 30-talet till 50-talet bedrevs pensionat här. Mellan 1954 & 1997 ägdes herrgården av Volvo. Detta för att de anställda skulle kunna tillbringa semestern här. Många Volvo-anställda har genomgått sin internutbildning på herrgården.
Lite kuriosa; Yvonne Ryding & hennes sambo arrenderade herrgården mellan 2004 till 2008...
Kika in här för att läsa lite mer & här för att hitta dit..
Det var en himla trevlig utflykt även om vi mådde lite tjyvens efter sockerchocken…
Kikar in här en snabbis för att önska er alla en trevlig midsommar!!!
Håller på att förberada mat & bröd för i morgon ska vi fira med goda vänner.
Ha det så skoj & ta väl hand om er i sommarnatten… ;-)
Kram Marléne
Äntligen är den älskade sommaren & semestern här. Njuter varje dag & varenda sekund! :-)
Glass är mums även för en liten vovve…
Å snart blir jag moster…
Idag fyller han år!
Den lilla håriga killen.
Paket, gottebitar & ben har han fått & han är så nöjd.
Den lilla pip-grisen tog han livet av inom 5 minuter.
Vi gläds åt vår lille vän som vi trodde vi skulle förlora för några månader sedan.
Han är pigg, glad & nöjd & det är vi också.
Kvällens bak är en test att baka med fint rågmjöl & vetesur. Vet inte vad vi ska kalla det. "Pane Marléne" kanske?! Hur som helst, så här gjorde jag:
PANE MARLÉNE
960 g vatten
1200 g vetemjöl special
200 g fint rågmjöl
200 g vetesurdeg
40 g russinjäst
30 g salt
3 msk linfrö
0,5 dl solrosfrön
1 dl hasselnötter
Knåda allt utom saltet & hasselnötterna i assistenten cirka 10 minuter. Tillsätt salt & knåda ytterligare 5 minuter på högre hastighet. Dra ner hastigheten till det lägsta, tillsätt hasselnötterna & kör tills de blandats in i degen. Låt degen vila i bunken 1 timme. Vik ihop degen, lägg den i en inoljad plastlåda med lock & ställ in i kylen ca 17-24 timmar.
Ta fram degen & låt den acklimatisera sig i rumstemperatur ca 2 timmar.
Baka ut på välmjölat bakbord till 3 bröd i önskad form. Jag gjorde 2 runddrivna som fick jäsa med skarven nedåt samt en fläta. Låt jäsa 1 timme på bakplåtspappersklädd bricka under handduk. Värm upp ugnen till 275 grader med en baksten/plåt i samt en ugnsfast form på botten.
Snitta bröden som du vill. Skjut in bröden med bakplåtspappret in på den varma plåten/bakstenen.
Släng även in 5-6 isbitar i den ugnsfasta formen. Ångan ger en fin skorpa.
Sänk värmen till 250 grader efter 15 minuter samtidigt som du öppnar ugnsluckan & vädrar ut ånga.
Grädda totalt mellan ca 35-40 minuter tills innertemperaturen uppnått 98 grader.
Låt svalna på galler!
I söndags drog jag min första mil för i år. Släpade mig runt till bra musik i lurarna (tack för att Spotify finns!) & det gick faktiskt riktigt bra. Tyvärr gjorde det ont på några ställen efter 7-8 km men det är mest ovana & gamla "krigsskador" som gör sig påminda. Torsdag blir det en långtur igen, tror jag…
Pavén med durum som jag bakade förra veckan efter receptet ur boken "Den Franske Bagaren" blev super!!! Nu ska jag ge mig på en pavé ur samma bok. Orginalpavén kan vi kalla den. Skillnaden är att det är rågmjöl i denna. Två dygn tar det innan vi får njuta av det. "Rom byggdes inte på en dag" som man så ofta brukar säga. Torsdag kväll blir det alltså brödfest igen. Pavé förresten; det betyder gatsten :-)
Här kan du hitta mer information om Den Franske Bagaren -Sebastién Boudet. Länk till bloggen, lite recept & möjlighet att köpa boken.
Idag har vår lilla hero Morris fått sin sista behandling för cancern han fick i vintras. Han är pigg & alert men det finns inga garantier. Håll nu alla tummar & tår för vår lilla vän! Han behövs i vårt liv - verkligen!
2011 & början av 2012 har varit tungt. Tungt på många sätt & vis. En rad händelser & upplevelser under 2011 gjorde att min vinter kantades av sjukdom, dålig sömn, deppighet & olustkänsla i allmänhet. Kontentan har blivit att jag dragit mig undan lite från det mesta i mitt liv. Jag håller mig på min kant så att säga. Det är när en kris hälsar på i ens liv som man märker vilka som står en närmast. Vilka som är ens riktiga vänner. Det är inte alltid som man tror. Sååå kära ni; svarar jag inte när ni ringer eller att ni inte hör ifrån mig på ett tag så betyder det inte att jag inte finns där. Det gör jag! Behöver bara pausa emellanåt.
Just nu rehabiliterar jag mig själv & börjar så sakteligen må lite bättre men det är en bit kvar. Jag är på min vakt & lyssnar på kroppens signaler. Behövs vila så vilar jag. Försöker lägga massa måsten åt sidan & ägnar mig åt de små glädjeämnena i livet.
Förutom de små glädjeämnena i livet, ser jag just nu fram emot sommaren då jag ska bli moster igen åt en liten kille.
Bakning är en del av mitt liv om ni inte redan märkt det :-)
Kikade in på bästa Saras blogg & fann ett recept på solrosbröd som jag givetvis var tvungen att göra om på mitt egna sätt. Därför jäser just nu en solros- & sesamlevain i kylen som ska bakas ut i morgon kväll. Något att se fram emot? Ja faktiskt! För mig ger det en viss form av tillfredsställelse…
Sköt om er!
Kram Marléne
Hej & välkomna till min värld! Vad roligt att du har hittat hit! Här bloggar jag om godbitarna i mitt liv. Mycket bakning, mat, livet, kärlek & annat som är viktigt för mig. Du kan hitta information om mig under "Marléne". Vill du kontakta mig så går det bra att maila mig på: [email protected] Instagram: http://instagram.com/blasbobakery
