DOGGYBIRTHDAY, PANE & TRÄNING
0kommentarer
Idag fyller han år!
Den lilla håriga killen.
Paket, gottebitar & ben har han fått & han är så nöjd.
Den lilla pip-grisen tog han livet av inom 5 minuter.
Vi gläds åt vår lille vän som vi trodde vi skulle förlora för några månader sedan.
Han är pigg, glad & nöjd & det är vi också.
Kvällens bak är en test att baka med fint rågmjöl & vetesur. Vet inte vad vi ska kalla det. "Pane Marléne" kanske?! Hur som helst, så här gjorde jag:
PANE MARLÉNE
960 g vatten
1200 g vetemjöl special
200 g fint rågmjöl
200 g vetesurdeg
40 g russinjäst
30 g salt
3 msk linfrö
0,5 dl solrosfrön
1 dl hasselnötter
Knåda allt utom saltet & hasselnötterna i assistenten cirka 10 minuter. Tillsätt salt & knåda ytterligare 5 minuter på högre hastighet. Dra ner hastigheten till det lägsta, tillsätt hasselnötterna & kör tills de blandats in i degen. Låt degen vila i bunken 1 timme. Vik ihop degen, lägg den i en inoljad plastlåda med lock & ställ in i kylen ca 17-24 timmar.
Ta fram degen & låt den acklimatisera sig i rumstemperatur ca 2 timmar.
Baka ut på välmjölat bakbord till 3 bröd i önskad form. Jag gjorde 2 runddrivna som fick jäsa med skarven nedåt samt en fläta. Låt jäsa 1 timme på bakplåtspappersklädd bricka under handduk. Värm upp ugnen till 275 grader med en baksten/plåt i samt en ugnsfast form på botten.
Snitta bröden som du vill. Skjut in bröden med bakplåtspappret in på den varma plåten/bakstenen.
Släng även in 5-6 isbitar i den ugnsfasta formen. Ångan ger en fin skorpa.
Sänk värmen till 250 grader efter 15 minuter samtidigt som du öppnar ugnsluckan & vädrar ut ånga.
Grädda totalt mellan ca 35-40 minuter tills innertemperaturen uppnått 98 grader.
Låt svalna på galler!
I söndags drog jag min första mil för i år. Släpade mig runt till bra musik i lurarna (tack för att Spotify finns!) & det gick faktiskt riktigt bra. Tyvärr gjorde det ont på några ställen efter 7-8 km men det är mest ovana & gamla "krigsskador" som gör sig påminda. Torsdag blir det en långtur igen, tror jag…
Kommentera