MARLÉNES GODBITAR

Kan vara bra att veta... :-)

Bröd är ett livsmedel, som är bakat av någon sorts mjöl & vätska (oftast vatten) tillsammans med olika tilläggsingredienser.

Utöver mjöl & degvätska kan salt tillsättas för smakens skull & olika jäsmedel för jäsning. Degvätskan kan bestå av vatten, mjölk, öl eller annan vätska som ger smak. Ibland är degvätskan blandad med ägg. Bröd kan också smaksättas med kryddor, torkad frukt (russin till exempel), nötter & frön. Degen kan ha jäst för att bli lättare och luftigare men ojäst deg förekommer också. Ingredienserna knådas till en deg & bakas vanligtvis i ugn eller friteras, ångas eller steks.

Bröd kan bakas med många olika mjölsorter som exempelvis vete & råg. Båda dessa sädesslag innehåller gluten, men för glutenintoleranta finns även glutenfria bröd bakade på till exempel ris- eller majsmjöl. Det är däremot glutenet som möjliggör att skapa lätta & luftiga bröd. I glutenfria bröd åstadkommer man därför ett liknande resultat med tillsatser av förtjockningsmedel & stabiliseringsmedel.

Matbröd används ofta för att dryga ut en måltid & göra den mer rik på kolhydrater, vilket i sin tur ökar dess energiinnehåll. Att komplettera soppa, sallader & grönsaksmåltider med bröd ökar energiintaget.

Ordet bröd kommer från det fornsvenska ordet bröþ med motsvarigheter i danskans brød, tyskans Brot & engelskans bread. Det är enpartikulärbildning till ordet bhru med betydelsen sjuda eller jäsa & är besläktat med verbet brygga.

Källa: Wikipedia