BAKDAG LÖRDAG
0kommentarer
Surdegarna uppfriskade, 2 degar påbörjade igår. Idag bakas det för fullt hos mig. Vit surdgsfranska, Spejabröd & danskt rågbröd är på gång. Jag trivs så bra med att baka. Blir superglad! Knäppt?! Ja kanske :-)
Danskt rågbröd i göringen....
Spejabröd i göringen...
Vitt franskbröd i göringen...
VITT FRANSKBRÖD PÅ SURDEG
500 g vatten
825 g vetemjöl
450 g vetesurdeg
20 g russinjäst
30 g salt
Blanda allt utom saltet & kör i assistent länge, ungefär 20-25 minuter. Tillsätt saltet & kör ca 5 minuter till. Låt degen jäsa 12–24 timmar i kyl eller 3–4 timmar i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 250 grader. Låt en plåt/baksten värmas upp samt en liten ugnsfast form i botten av ugnen.
Forma till 2 bröd i önskad form som du låter jäsa i ytterligare 60 minuter. Skär 3 djupa snitt i varje bröd. Skjutsa in i ugnen & släng samtidigt in 5 isbitar i den ugnsfasta formen. Grädda 15 minuter öppna ugnsluckan & vädra ut vattenånga. Grädda ca 10-15 minuter till. Baka till en innertemperatur på 98°C.
Lördagsfrukosten är räddad!
Kommentera