Min fina bild

 

 

När jag fick min trotjänare assistenten i julklapp följde det med en köttkvarn & ett korvtorn. En arbetskamrat hade gjort egen korv förra sommaren & det var tydligen en succé.
Why not! Här ska göras korv!
Till saken hör att jag har en kusin som är korvmakare. Såååå Catti, nu får du lära mig dina bästa knep!
Jag har dessutom beställt en bok i konsten att göra korv så om kära kusin inte kan ställa upp kan jag kanske hanka mig fram i korvmakeriet ändå…


 

 

 


Boken är ”Gör korv! : Korta, långa, råa, starka” av Jesper Lindberg & Johan Åkerberg.

Bokus sammanfattar boken som: Att göra egen korv har blivit nya surdegen. En gastronomisk folkrörelse utrustad med korvhorn, fjälster & entusiasm. Stoppa din egen korv & slipp utfyllnad & E-nummer.

Gör korv!
innehåller allt du behöver veta för att kunna sätta igång - råd om utrustning, handfasta tips & hur viktigt det är med renlighet & rätt temperatur på ingredienserna.

Ett kapitel visar principen: mal köttet, blanda med kryddor, stoppa i fjälster.
Här finns lammkorv, korv med fläsk & nötkött, korv med lax & räkor & vegetariska korvar. Starka korvar & lagom starka, grillkorvar, kokkorvar, korv till vardag, utflykt & fest!

Visst låter det trevligt!?
Det kliar i fingrarna att få sätta igång…

 


 

 

Då & då kikar jag in på Dean & Delucas websida. Denna fantatiska delikatessbutik där varje godsak är ett konstverk. Besökte en av butikerna i SoHo, New York för ca 1 år sedan. Köpte lite smått & gott & på vägen ut klämde jag i mig världens godaste macron med hallonsmak. En explotion av hallon!

Allt är gott & vackert! Kika in du oxå, HÄR!

 

 

 

 

 

 

 

 

Det här mörka, underbara brödet förgyllde vår söndagsfrukost. Fullt med gottigheter & -kaffe i degen! :-)
Återkommer om det senare!
Hoppas ni haft en fin söndag i solen & att ni frossat i våfflor...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Du som gillar mat, bakning & Leila! Nu kan du köpa Leila´s köksprylar! Kika in i Leila´s General Store.

Här hittar du en salig blandning av Leila´s prylar så som Kitchen, Table Top, Textile, Kids, Books Vintage, Home & Garden å massa mer. Urmysiga prylar!!!!

Här kan du hitta Leilas recept...

Här bloggar Leila...

Håll till godo! :-)

 

 

 

 

 

 












 

 

 

 

 

 

 

 

 

Renée Voltaire erbjuder en rad livsmedelsprodukter, kurser, kokböcker & hälsoinspirerade resor. Störst fokus läggs på att ständigt utveckla & producera nya livsmedelsprodukter. Inspiration hämtas från jordens alla hörn med fördjupning inom raw food & ekologiskt odlat. Produkterna finns hos Ica, Coop, Bergendahls, Axfood & över hela landet. Du hittar även produkterna i välsorterade hälsokostbutiker samt på internet. Företaget strävar efter en hög ekologisk produktion & hyllar den enkla & rena maten utan konstiga ämnen & tillsatser.

Hemma hos oss finns alltid Renées granola som vi strör över fil & yoghurt. Granola är en crunchy müsli sötad med äpplejuice & malt. Hasselnötter & russin gör den extra god.

Vi har även upptäckt Crunchy granola pekannöt, äpple & kardemumma samt Fruity & nutty müssli.

 

 

 

 

 

Igår stod jag & kikade på lite andra produkter av Renée & hittade då Furikake. Det uttalas ”furry car key” & är en japansk fröblandning med svarta & vita sesamfrön, smulade norialger & shizoblad (japanska vinbärsblad). Den ska vara underbar att strö på maten & lite salt i smaken trots att den inte innehåller salt.

Enligt Renée är Furikake ett måste till grillsäsongen- den perfekta kryddan att strö på alla varianter av grillat & tillbehör som får dig att se ut som ett proffs! Renée tar ofta med sig en flaska & ger bort som present när hon är bjuden på middag. Bra tips!

 

 

Här kan du läsa mer om Renée.

 

 

 

 

 

 

Stora färska ostfyllda tortellini med hemgjord ruccolapesto, hyvlad parmesan, ugnsbakade tomater & toppad med kallrökt lax. Låter smarrigt va? DET ÄR DET!

 

Köp lite större körsbärstomater på kvist. Sätt ugnen på 125 grader. Blanda i en bunke lite olivolja, salt, peppar, oragano & en gnutta socker. Blanda runt tomaterna i blandningen. Lägg i en ugnsfast form & baka tills de skrumpnat lite. Ca 2 timmar. Låt svalna lite.

 

Mixa ihop ruccola med en god olivolja, rostade pinjenötter, parmesan, vitlök, salt & peppar. Koka pastan lite kortare tid än anvisningen på förpackningen. Blanda med ruccolapeston. Toppa med hyvlad parmesan & kallrökt lax samt de ugnsbakade tomaterna.

Njut!




 

 

 

 

 

 

 

Igår blev jag firad ordentligt av min kära man. Middag på Frank! I love it!
Frank Rules fick det bli. Två förrätter, en varmrätt & dessert. Å gott vin anpassat till varje rätt. De är så duktiga på Frank. Varje ingrediens är tillagad med vördnad. En en smakexplotion! De gillar sitt jobb & det märks. De vill att man ska få en upplevelse & det får man.

 

 

Tack älskling för middagen! :-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Här är han! För jag är helt övertygad om att det är en hane. Han får jobba hårt i mitt kök. Han är min slav. Å andra sidan har han inte gnällt & protesterat än. Han jobbar på. Sliter & knegar. Precis så som en kvinna vill ha det! ;-)

 

God kväll folks!

 

 





 

Assistent Original tillverkas i den småländska bruksorten Ankarsrum, mitt emellan Västervik och Vimmerby. Motorn & det mesta av maskinen utvecklas, tillverkas & monteras i vår egen fabrik. Vi har ett eget gjuteri & tillverkar alla aluminiumdetaljer själva. Det vi inte kan göra i den egna fabriken försöker vi att anlita företag i trakten att göra. Bland annat köper vi plastdetaljer, lackering, marknadsföringsmaterial &  förpackningar av företag inom kommunen. Detta ger en flexibilitet, leveranssäkerhet & grundmurad kvalitetsgaranti som vi är mäkta stolta över.

Vårt mål är att tillverka världens bästa köksmaskin.

 

 

 




Igår blev det en mysig lördagslunch med mannen på Nya Hattfabriken - Västerås. Bakad fläsksida med surkål & senap. Rustikt & gott! Nya Hattfabriken profilerar sig med husmanskost i Tore Wretmans anda. Sydeuropeiska influenser smyger sig även in.
Vällagat & snyggt!
Brödet har sin självklara plats! :-)


 

 

 

 

 




Det är dyrt men ack så gott! Vill man att det smakar så kostar det. Vad? Jo, Nespressos kaffe. Kapslar med gudomliga kaffesorter från hela världen. Allt producerad i en välorganiserad kedja med fullständiga kontroller. Därav priset. Men som sagt; det är det värt!
Det är Nespresso som håller ångan uppe nu under denna vedervärdiga halsfluss som drabbat mig. Många koppar går det åt. Det är JAG värd! :-)



Man kan dela in Nespressos kapslar i fyra grupper:

Nespresso espressokapslar


RistrettoRistretto (Mörkrost):

Mörkrostat och fruktigt med intensiv och fyllig smak. Kaffet ger en behaglig eftersmak och har en intensitet på 10.

ArpeggioArpeggio( Mörkrost):

Intensiv och krämig medelhavsblandning med lång eftersmak. Detta kaffe har inslag av trä och kakao, och ger intensitet 9.

RomaRoma (Lättrost):

Fyllig och balanserad espresso, utan att vara för stark. Denna espresso har en intensitet på 8.

LivantoLivanto (Mediumrost):

Rund och balanserad espresso med karameliserad ton. Denna espresso har profilen av ett färskmalet kaffe med intensitet 6.

CapriccioCapriccio (Lättrost):

Smakrik och originell med en typisk ton av korn. Ett doftrikt kaffe med intensitet 5.

VollutoVolluto (Lättrost):

Mild och fruktig smak med kexliknande toner och med intensitet 4. Odlas miljövänligt och traditionsenligt enligt AAA.

CosiCosi (Lättrost):

Lätt, milt och friskt kaffe med ton av citron. Cosi har intensitet 3


Nespresso Pure Origine Kapslar

Indriya (from india)Indriya (from india) (Mörkrost):

En intensiv och fyllig espresso. Kraftfullt och kryddigt kaffe med smak av kakao, kryddnejlika, peppar och muskot. Intensitet 10.

Rosabaya (de colombia)Rosabaya (de colombia) (S k split roasting):

Fruktig och balanserad i sin smak som påminner om rött vin. Detta är ett syrligt och fylligt kaffe med intensitet 6.

Dulsäo (do brasil)Dulsäo (do brasil) (Lätt- och kraftigt rostade):

Söt och mild smak med bland annat toner av honung och lönnsirap. Ena delen bönor rostas lätt och andra delen rostas lite kraftigare, vilket ger intensitet 5.


Nespresso Lungokapslar (Lungos)

Fortissio LungoFortissio Lungo (Mörkrost):

Kaffet är smakrikt och intensivt med viss beska, och toner av mörkrostade bönor. Intensitet 7.

Vivalto LungoVivalto Lungo (Separat rostning):

Komplex och balanserad smak som kan beskrivas som både syrlig, blommig och besk, med intensitet 4. Bör bryggas i stor kopp.

Finezzo LungoFinezzo Lungo (Lättrost):

Blommigt och uppfriskande kaffe med smak av jasmin, apelsinblomma och bergamott. Intensiteten på detta kaffe är 3.


Nespresso Decaffeinatokapslar (Koffeinfria kapslar)

Decaffeinato LungoDecaffeinato Lungo (Lättrost):

Ett lätt, koffeinfritt kaffe som dock är smakrikt med grillade toner. Kaffet har intensitet 3.

DecaffeinatoDecaffeinato (Lättrost):

Fruktigt, lätt och utsökt kaffe med intensitet 2.
Kaffet är koffeinfritt.

Decaffeinato IntensoDecaffeinato Intenso (Mörkrost):

Fylligt och kraftfullt kaffe med toner av kakao och korn. Detta kaffe är koffeinfritt och med intensitet 7.


Kika in på Nespresso så kommer en helt ny kaffevärld öppna sig...

 

 

   

I början av 90-talet var jag Au Pair i San Fransisco. Där fick jag smaka på ett fantastiskt surdegsbröd som är typiskt för San Fransisco-området. Brödet härstammar från tiden för USA:s guldrusch. Det är ett lite syrligare, ljust surdegsbröd med frasig skorpa. Det tar några dagar att baka eftersom degen ska vila i kylen många timmar i omgångar för att utveckla den där typiska syrliga smaken. Har bakat en första variant som jag startade för 3 dagar sedan. Receptet är direkt översatt från ett amerikanskt recept. Det blev lite kompaktare än vad jag hade hoppats på men det var otroligt gott. Läste igenom receptet igen & då upptäcker jag en eftertext där man beskriver skillnaden i fuktighet mellan amerikanskt mjöl & europeiskt. Det amerikanska mjölet har tydligen mycket högre fuktighet. Det innebär att jag måste dra ner på mjölmängden i receptet. Ska testa & utveckla receptet. Sen återkommer jag med det här på bloggen.
Nu ska jag njuta av en kvällsmacka! :-)

  


Så här ser det oftast ut i mitt kök. Alltid brödbak på gång & det kräver lite planering/förberedelse. Fördegar, surdegar & levain som "ligger" till sig. I gengäld goda, fantastiska & underbara bröd :-)

I julklapp fick jag en jättefin bok med massor av recept & bilder på "innekakan" nr1 just nu - makroner.
"Makroner - Läckra, lyxiga & oemotståndliga" av Angela Drake.

Måste bara få tipsa om en jättefin blogg. Den handlar om att uppfylla en dröm. Sara som har bloggen lämnar en karriär bakom sig för att uppfylla sin dröm - att öppna ett eget stenugnsbageri. På bloggen har man kunnat följa Sara från idéen kläcktes till genomförandet att öppna bageriet. Personligt skrivet & med många fina recept & bilder. Titta in hos Sara på Solhaga Stenugnsbageri här!

 

Vaknar sakta men säkert till liv efter gårdagens nyårsfirande. Mycket trevligt med fantastisk god mat & dryck. Det blev sent så klart eller tidigt är ett bättre uttryck...
Vi startade med en läcker äppelmartini & varma sötsalta cayennenötter.
Som förrätt en underbar jordärtskockssoppa toppad med rom, crème fraîche & handskalade räkor. Till det grissini smaksatta med kummin & flingsalt samt ett kallt rieslingvin.
Varmrätten bestod av helstekt rosmarinkryddad oxfilé på en rödvinssky, toppad med trattkantareller. Hasselbackspotatis, wokade sockerärtor & rödlök samt bearnaise för den som ville. UNDERBART!
Desserten blev en klassisk Pavlova med massor av färska bär. Sen champagne förstås!
Gott Nytt År!

 

 

Nyårsafton närmar sig. Menyplanering pågår för fullt. Världens bästa Linda står för förrätten - Jordärtskocksoppa toppad med Kalixrom & handskalade räkor. Tanken är att jag ska baka grissini att servera till soppan. Givetvis vill jag prova en surdegsvariant. Surfat runt lite & hittade ett blogginlägg i ämnet som jag kanske ska prova...
Grissini är perfekt att servera till en förrättssoppa. Gott, frasigt & inte allt för tungt & mättande som ett vanligt bröd.


ÄT DIG SNYGG!

Kan man äta sig snygg och hur tar man hand om sin hud på bästa sätt?
Vad är hemligheten för att hålla huden i toppform?

Kolla in länken nedan så får du tips för ett "snyggare" 2010 ;-)

http://www.tasteline.com/Halsa/Halsotipset/At-dig-snygg/


ZOÉGAS julkaffe är här!!!!
Med kraftfull smak med mustig & fyllig eftersmak. 
Passar bra efter den kraftiga salta julmaten eller som komplement till julens mörka chokladbitar...
ZOÉGAS Julkaffe finns bara i butik under veckorna kring jul & nyår, så passa på.



Läs mer på:
http://www.nestle-nordic.com/zoegas/vara_karaktarer/julkaffe.htm

Dags att börja pynta & skicka kort. En variant, i stället för påskkort/påskägg, är att skicka en påskkaka med postkaka...
Gå in på: www.postkaka.se

I torsdags var det dags för årets Guldstänk. 890 personer samlades i Västerås Konserthus. Det blev en härlig kväll med rolig underhållning, många vinnare, trevligt sällskap, god mat & många glada miner.


Min favoritrestaurang Frank vann priset för årets marknadsförare 2008. Motiveringen löd: För sitt prickfria varumärkesbyggande & sin briljanta förmåga att skapa en armé av övertygande marknadsförare - sina lovsjungande gäster. Genom skickligt hantverk och genuint värdskap håller Frank allt de lovar. Resultatet är idel nöjda kunder som konstant fungerar som levande annonser. Marknadsföring kan inte smaka bättre!

http://www.guldstank.nu/ kan du läsa mer om Guldstänk & kika på vimmelbilderna. I Aros Congresscenter serverades en 3 rätters middag.


Förrätt:

Anklevermousse med färska fikon & portvinsreduktion

Vin: Torresella Prosecco Brut, Italien


Varmrätt:

Halstrad röding med potatispuré smaksatt med olivolja. Serverades med rostad vitvinssås & syrad rödlök

Vin: Fuedo Zirtari Nero ´d Avola, Syrah Sicilien


Dessert:

Mascarponeparfait med citrusfiléer & krutonger