SÖTT, KRYDDIGT & GOTT FRÅN GOTLAND

0kommentarer

 
 
 
 
 
 
 
GOTLANDSLIMPA
 

200 g uppfriskad rågsur
20 g mald pomerans
2 tsk mald brödkrydda (anis & fänkål)
40 g havssalt
200 g fint ekologiskt rågmjöl
225 g rågsikt
1000 g ljummet vatten
 
Blanda & låt stå minst 5 timmar i rumstemperatur men helst över natten.
  
300 g mörk sirap
1000 g rågsikt
480 g ekologiskt vetemjöl
25 g jäst
 
 
Blanda fördegen med resten av ingredienserna & kör på medelhastighet i 15 minuter. Täck över & jäs i 3 timmar på varm plats. Efter 1 timmes jäsning kan du försiktigt dra lite i degen & vika den direkt i bunken.
 
Värm ugnen till 250 grader & låt bakstenen (eller en plåt) vara i ugnen under uppvärmningen. Ställ även in en ugnsfast form i botten av ugnen under uppvärmningen.
Baka ut till 4 limpor & låt jäsa övertäckt 45 minuter. 
 
Pensla bröden med lite sirap blandat med vatten. Skjutsa in bröden (2 åt gången) i ugnen. Släng in några isbitar i den ugnsfasta formen.
Efter 5 minuter ska temperaturen sänkas till 200 grader.
Grädda totalt 35-40 minuter tills innertemperaturen nått 96 grader.
Pensla bröden med sirap/vtn direkt när de tagits ur ugnen.
Linda in i bakduk & låt svalna.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentera

Publiceras ej